Корень петрушки

Петрушка — это огородное растение из семейства зонтичных, к которому также относятся популярные душистые корнеплоды морковь, пастернак, сельдерей.

Корень петрушки внешне похож на пастернак. Он светло-бежевого цвета, имеет хрустящую, нежную текстуру, после приготовления становится кремовым. Вкус корня петрушки сравнивают с сочетанием вкусов сельдерея, зелени петрушки и моркови.

Чем полезен корень петрушки

Корень петрушки богат витамином С и железом, а также имеет высокий уровень натрия. 100 г корня петрушки содержит 55% суточной нормы витамина С и 45% витамина B9. Он оказывает мочегонное действие и улучшает пищеварение. Включение корня петрушки в сбалансированную диету способствует поддержанию здоровья организма, уменьшению воспаления и профилактике определенных заболеваний, включая болезни сердца и остеопороз.

Какая энергетическая ценность корня петрушки

В 100 граммах корня петрушки в среднем содержится:

• калории — 55 ккал;
• белки — 2 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 12 г;
• клетчатка — 4 г;
• сахара — 5 г.

Что готовят из корня петрушки 

Корень петрушки часто готовят с другими корнеплодами или подают сырым в салатах, добавляют в маринады. Его жарят, варят, добавляют в пюре, супы, соусы, тушеные блюда. Тонко нарезанные корни петрушки можно обжарить на чипсы, а измельченные на терке добавить в оладьи. Поджаренный или отварной корень можно растолочь в пюре для супов и соусов или смешать с вареным картофелем.

Корень петрушки вкусно сочетается с бараниной, птицей, капустой, хреном, тимьяном, сладким картофелем, луком-шалотом, злаками и т.д. 

Когда покупать корень петрушки 

Корень петрушки доступен в продаже круглогодично.