Новогоднее традиционное блюдо: студень из курицы

Куриные ножки и крылышки тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю с водой и на сильном огне доведите до кипения. Шумовкой снимите пену.

Лук, морковь и корень петрушки почистьте, обжарьте на сухой раскаленной сковороде (3 минуты) и добавьте в кастрюлю. Убавьте огонь до минимального и варите студень под крышкой 4 часа.

Шумовкой извлеките из бульона куриные ножки, крылышки и овощи. Бульон процедите через сито в отдельную кастрюлю.

Куриную мякоть снимите с кости и мелко порежьте вместе с кожей. Переложите в глубокие тарелки, в которых будет застывать куриный холодец.

Зубчик чеснока нарежьте тонкими пластинами и добавьте в тарелки. Перемешайте кулинарной лопаткой.

Разлейте бульон в глубокие тарелки с мясом. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте куриный холодец в холодильник до полного застывания. По желанию украсьте его зеленью, отварными овощами или яйцами.