Новорічна традиційна страва: холодець з курки

Курячі ніжки і крильця ретельно вимийте, покладіть у велику каструлю з водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну.

Цибулю, моркву і корінь петрушки почистьте, обсмажте на сухій розжареній сковороді (3 хвилини) і додайте в каструлю. Зменште вогонь до мінімального і варіть холодець під кришкою 4 години.

Шумівкою вийміть з бульйону курячі ніжки, крильця та овочі. Бульйон процідить через сито в окрему каструлю.

Курячу м’якоть зніміть з кістки і дрібно поріжте разом із шкірою. Перекладіть у глибокі тарілки, в яких буде застигати курячий холодець.

Зубчики часнику наріжте тонкими пластинами. Додайте в тарілки до курячого м’яса. Перемішайте кулінарною лопаткою.

Розлийте бульйон у тарілки з м’ясом. Вихолодіть до кімнатної температури, потім поставте курячий холодець у холодильник до повного застигання. На бажання прикрасьте його зеленню, відвареними овочами або яйцями.