Прозорий холодець з курки — готуємо з курячих ніжок і крилець
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від
-
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 20 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Наваристий і з глибоким смаком — таким буде цей холодець з курки! Цей рецепт холодцю передбачає крильця та курячі ніжки, можна взяти як стегенця, так і гомілки. Особливість святкової страви — обсмажені морква, цибуля та корінь петрушки. Ви точно не випробовували такий метод, тому виправляймо це і готуємо смачний холодець на зимові свята!
Поради для холодцю
Готувати холодець з курки зовсім не складно, а головне — відносно швидко. В ідеалі потрібен домашній півень, але й із курятини, купленої на ринку чи в супермаркеті, холодець вдасться теж нівроку. Головне — дотримуватися кроків та куштувати бульйон у процесі приготування, щоб відрегулювати смак спеціями.
Бульйон варимо під кришкою на дуже повільному вогні, щоб він не витікав, а сам холодець був прозорим. На бажання прикрасьте його зеленню, відвареними овочами або яйцями. Їх треба додавати, коли бульйон розлито по тарілках.
Наш рецепт холодцю без желатину. Але він добре застигне і матиме неповторну консистенцію завдяки тому, що наше м’ясо на кістках.
На 2 кг курки нам потрібно 3-4 літри води. Обов’язково перші 30 хвилин варіння треба знімати піну шумівкою, а краї каструлі протирати серветкою від м’ясного накипу.
Інгредієнти 8
Основні
Секрет прозорого холодцю в ретельному проціджуванні. Робіть це через ситечко, застелене марлею в декілька шарів.
Рецепт швидкого холодцю з курки
Курячі ніжки й крильця ретельно вимийте, покладіть у велику каструлю з водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну.
Цибулю, моркву і корінь петрушки почистьте, наріжте та обсмажте на сухій розігрітій сковороді (3 хвилини) і додайте в каструлю.
Зменште вогонь до мінімального, додайте сіль, лавровий лист (1-2 шт.) і перець горошком (5-6 шт.) і варіть холодець під кришкою 4 години.
Шумівкою вийміть з бульйону курячі ніжки, крильця та овочі. Бульйон процідіть через сито в окрему каструлю.
Курячу м’якоть зніміть з кістки й дрібно поріжте разом зі шкірою. Перекладіть у глибокі тарілки, в яких застигатиме курячий холодець.
Зубчики часнику (4-5 шт.) наріжте тонкими пластинами.
Додайте в тарілки до курячого м’яса. Перемішайте кулінарною лопаткою.
Розлийте бульйон у тарілки з м’ясом. Вихолодіть до кімнатної температури, потім поставте курячий холодець у холодильник до повного застигання.
Смачних свят! А якщо сподобався рецепт, то і святковий холодець з куркою ви теж оціните!
І ще декілька популярних у нас рецептів різного холодцю:
- рибний холодець;
- холодець з рульки без желатину;
- класичний холодець зі свинини.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі