- 8
- порцій
- 12 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 9 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Наваристий домашній холодець із дивовижною назвою кочунятина — смачна страва зі свинячих ніжок. Застигає без желатину, буквально розтає в роті. Ваші гості будуть у захваті від такого частування!
Кочунятина — желеподібна страва, що готується охолодженням м’ясного або рибного відвару з подрібненими шматочками м’яса чи риби. Інші назви — драглі, драганець, холодець, захолод, зябки, кочоня, студенина. Цього разу приготуємо кочунятину зі свинячих ніжок — наваристу, ніжну, ароматну.
Приготуйте також: Дієтичний холодець
Наберіться терпіння: кочунятина зі свинячих ніжок вариться довго! Проте вона застигає так, що желатин не потрібен. А смак м'яса, пахощі спецій та цибулі з часником стають насиченішими.
Інгредієнти для кочунятини зі свинячих ніжок
Холодець можна готувати як зі свіжих, так і з копчених свинячих ніжок. Додаємо також окіст або будь-яке інше свиняче м’ясо — залежно від того, чи бажаєте ви жирнішої чи піснішої кочунятини.
Інгредієнти 9
Для кочунятини
Рецепт кочунятини зі свинячих ніжок
Почистьте свинячі ніжки та добре їх вимийте холодною водою. Складіть їх у каструлю з водою, доведіть на середньому вогні до кипіння та проваріть дві хвилини. Злийте воду та залийте 6 л холодної води.
Додайте свинячий окіст. Довівши до кипіння, знімайте шум. Додайте сіль. Варіть на слабкому вогні, поки після випаровування в каструлі не залишиться 5 л.
На мінімальному вогні готуйте страву 10-12 годин, поклавши добре вимиту цибулину в лушпинні, проколоту зубочисткою. Ця цибулина має очистити й продезинфікувати холодець, а лушпиння - надати йому золотавого кольору.
Почистьте часник, переріжте кожен зубчик навпіл, покладіть у холодець. Додайте перець горошок та лавровий лист. Варіть на слабкому вогні (так, щоб не кипів), доки в каструлі не залишиться тільки 1,5 л рідини.
Вийміть ніжки, відокремте м’ясо від кісток, покладіть у миски. Окіст наріжте кубиками та складіть у миски. Натріть часник на тертушці й також додайте його в миски. Всипте чорний мелений перець.
Розлийте юшку по мисках. Коли кочунятина охолоне до кімнатної температури, поставте її в холодильник, щоб застигла.
Кочунятина готова! Наріжте її та розподіліть за допомогою лопатки по тарелях. Смачного!
Спробуйте також: Холодець з індичих ший
Власний Рахунок
Коментарі