ru
ru
додай рецепт
Кочунятина зі свинячих ніжок
Фото: Depositphotos

Кочунятина зі свинячих ніжок — рецепт наваристого холодцю

Автор
Кочунятина зі свинячих ніжок
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
8
порцій
12
годин готування
40
хвилин підготовки
162
ккал
17 г
білки
9 г
жири
3 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Наваристий домашній холодець із дивовижною назвою кочунятина — смачна страва зі свинячих ніжок. Застигає без желатину, буквально розтає в роті. Ваші гості будуть у захваті від такого частування!

Кочунятина — желеподібна страва, що готується охолодженням м’ясного або рибного відвару з подрібненими шматочками м’яса чи риби. Інші назви — драглі, драганець, холодець, захолод, зябки, кочоня, студенина. Цього разу приготуємо кочунятину зі свинячих ніжок — наваристу, ніжну, ароматну.

Приготуйте також: Дієтичний холодець

Наберіться терпіння: кочунятина зі свинячих ніжок вариться довго! Проте вона застигає так, що желатин не потрібен. А смак м'яса, пахощі спецій та цибулі з часником стають насиченішими. 

Інгредієнти для кочунятини зі свинячих ніжок

Холодець можна готувати як зі свіжих, так і з копчених свинячих ніжок. Додаємо також окіст або будь-яке інше свиняче м’ясо — залежно від того, чи бажаєте ви жирнішої чи піснішої кочунятини.

Інгредієнти 9

Для кочунятини

Рецепт кочунятини зі свинячих ніжок

Підготуйте свинячі ніжки

Почистьте свинячі ніжки та добре їх вимийте холодною водою. Складіть їх у каструлю з водою, доведіть на середньому вогні до кипіння та проваріть дві хвилини. Злийте воду та залийте 6 л холодної води.

Додайте окіст

Додайте свинячий окіст. Довівши до кипіння, знімайте шум. Додайте сіль. Варіть на слабкому вогні, поки після випаровування в каструлі не залишиться 5 л.

Додайте цибулю

На мінімальному вогні готуйте страву 10-12 годин, поклавши добре вимиту цибулину в лушпинні, проколоту зубочисткою. Ця цибулина має очистити й продезинфікувати холодець, а лушпиння - надати йому золотавого кольору.

Покладіть часник та спеції

Почистьте часник, переріжте кожен зубчик навпіл, покладіть у холодець. Додайте перець горошок та лавровий лист. Варіть на слабкому вогні (так, щоб не кипів), доки в каструлі не залишиться тільки 1,5 л рідини.

Наливайте кочунятину в миски

Вийміть ніжки, відокремте м’ясо від кісток, покладіть у миски. Окіст наріжте кубиками та складіть у миски. Натріть часник на тертушці й також додайте його в миски. Всипте чорний мелений перець.

Розподіліть юшку

Розлийте юшку по мисках. Коли кочунятина охолоне до кімнатної температури, поставте її в холодильник, щоб застигла.

Кочунятина готова! Наріжте її та розподіліть за допомогою лопатки по тарелях. Смачного!

Спробуйте також: Холодець з індичих ший

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно