top banner
Холодець із коропа
Фото: Depositphotos

Холодець із коропа — найпрозоріша страва на вашому столі

Складність приготування
Легкий
6
порцій
1:30
години готування
30
хвилин підготовки
569
ккал
78 г
білки
25 г
жири
4 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ця велика річкова риба настільки смачна, що ви просто не зможете втриматися, щоб не приготувати з неї холодець! Це зовсім не складно, потрібно лише пильнувати, щоб інгредієнти не розварилися, а бульйон лишався світлим. І якщо риба з ікрою (а тут немає спеціальної інструкції, як у випадку з оселедцем) — це чудово, адже ікра прикрасить вашу страву та зробить її в рази смачнішою!

top banner

У таких стравах риба (як і м’ясо) не лише зберігає власний смак, але й насичує ним усі інші складники. Тому холодець із коропа завжди доречний на святковому столі. Не менш доречний, ніж короп у кукурудзяному паніруванні чи будь-яка інша риба, запечена в духовці.

Короп — риба досить жирна, тому є шанс, що холодець застигне сам. І все ж радимо скористатися желатином — адже ми завжди це робимо при приготуванні холодцю з нежирного хека.

До речі, в кулінарії існує два різновиди желатину. Із цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно використовувати кожен із них та в якій кількості замінити один іншим.

Інгредієнти 12

Для холодцю

Крок 1/5

Коропа почистьте від луски, вийміть нутрощі. Відріжте голову, хвіст і плавці (знадобляться для бульйону). Поріжте тушку на невеличкі шматки.

Крок 2/5

Замочіть у холодній воді желатин. Почистьте та наріжте скибочками цибулю. Вимиту й очищену моркву наріжте кружалками. Почистьте часник та наріжте його дуже дрібно. Закип’ятіть воду, покладіть у неї сіль, спеції, овочі, а також голову, плавці та хвіст. Зменшіть вогонь та кип’ятіть 15-20 хвилин на маленькому вогні. Не забувайте знімати шум.

Крок 3/5

Коли морква стане м’якою, вийміть голову, плавці, хвіст, натомість покладіть шматочки тушки. Можна додати ікру, якщо є. Зніміть шум, додайте приправу. Моркву викладіть у мисочки, в яких заливатимете холодець. Готуйте ще 5 хвилин.

Крок 4/5

Вийміть із бульйону рибу, розкладіть по мисочках, у яких подаватимете холодець. Покладіть у бульйон желатин. Розмішайте, щоб желатин розчинився, доведіть до кипіння і процідіть крізь сито, щоб не лишалося кісточок.

Крок 5/5

У мисочки покладіть також моркву та свіжу зелень, ікру (якщо готували). Обережно залийте рибу, моркву та зелень бульйоном. Поставте в холодне місце для застигання.

Холодець із риби — ідеальне доповнення до картопляного пюре, рису та інших гарнірів.

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно