ru
ru
додай рецепт
Заливне із судака
Фото: Depositphotos

Заливне із судака — найсмачніший рибний холодець

Автор
Заливне із судака
Саня Малаш
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
10
порцій
4
години готування
40
хвилин підготовки
198
ккал
39 г
білки
2 г
жири
7 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шанувальники заливної риби, ловіть новий рецепт! Цього разу готуємо заливне із судака з морквою, цибулею, коренем селери та петрушки. А ще — з хроном, який в цій страві доречний як ніколи досі!

Ніжний, нежирний рибний холодець — просто знахідка до святкового або повсякденного столу. Готуємо традиційне українське заливне із судака. Рецепт цієї страви був опублікований в книжці «Українські страви» 1960 р.

До речі, якщо ви готуєте заливне з коропа, то желатин вам не знадобиться!

Читайте також: Як приготувати рибний холодець

Інгредієнти для заливного із судака

Для цього холодцю використовуємо цілого судака, якого відварюємо разом з овочами та спеціями. Для застигання потрібен желатин. Якщо ви хочете отримати ріденьке прозоре желе, можна взяти менше желатину — 30-35 г. Для твердішого і темнішого желе, яке можна різати ножем — 55-60 г.

Інгредієнти 12

Для заливного

Підготуйте рибу та овочі

Почистьте та випатрайте рибу. Почистьте й вимийте моркву, корінь селери та петрушки, цибулю.

Підготуйте желатин

Залийте желатин холодною водою та лишіть набухати впродовж години.

Зваріть бульйон

Судака разом з овочами, лавровим листом, перцем та сіллю покладіть у каструлю або казан та залийте водою. Варіть до м’якості коренеплодів. Не забувайте знімати шум.

Розділіть рибу

Вийміть рибу з бульйону. З вареного судака зніміть шкірку, відділіть м’ясо від кісток.

Доваріть бульйон

Доваріть бульйон на слабкому вогні — до світло-жовтого кольору. Процідіть бульйон, додайте желатин і перемішайте.

Підготуйте хрін та зелену

Намочіть хрін в оцті на 10 хвилин. Відтак натріть його на тертці. Додайте вимиту та дрібно нарізану зелену цибулю. Змішайте з підготовленим відваром.

Залийте рибу

Розкладіть рибу в посуд, у якому ви подаватимете заливне. Рівномірно розподіліть бульйон у кожній посудині. Поставте в холодне місце для застигання.

А для тих, хто любить смак і аромат цитрусових, маємо рецепт заливного судака з лимоном.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Ірина Лебедєва

    Ірина Лебедєва

    5 днів тому

    Супер варіант для святкового столу! Легко робиться, а смак - на висоті!

  • Ольга Савченко

    Ольга Савченко

    6 днів тому

    Рецепт супер, вийшло дуже смачно! Обов'язково повторю!

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно