Корінь петрушки

Петрушка — це городня рослина з родини окружкових, до якої також належать популярні запашні коренеплоди морква, пастернак, селера, фенхель.

Корінь петрушки зовні схожий на пастернак. Він світло-бежевого кольору, має хрумку, ніжну текстуру, після приготування набуває кремовості. Смак кореня петрушки порівнюють із поєднанням смаків селери, зелені петрушки та моркви.

Чим корисний корінь петрушки

Корінь петрушки багатий на вітамін С і залізо, а також має високий рівень натрію. 100 г кореня петрушки містить 55% від добової норми вітаміну С та 45% вітаміну B9. Він має сечогінну дію та покращує травлення. Включення кореня петрушки у збалансовану дієту сприяє підтримці здоров’я організму, зменшенню запалення та профілактиці певних захворювань, включаючи хвороби серця та остеопороз.

Яка енергетична цінність кореня петрушки

У 100 грамах кореня петрушки в середньому міститься:

• калорії — 55 ккал;
• білки — 2 г;
• жири — 0,6 г;
• вуглеводи — 12 г;
• клітковина — 4 г;
• цукри — 5 г.

Що готують із кореня петрушки 

Корінь петрушки часто готують з іншими коренеплодами або подають сирим у салатах, додають у маринади. Його смажать, варять, додають у пюре, супи, соуси, тушковані страви. Тонко нарізане коріння петрушки можна обсмажити на чипси, а подрібнене на тертці — додати в оладки. Підсмажений або відварений корінь можна потовкти у пюре для супів та соусів або змішати з вареною картоплею.

Корінь петрушки смачно поєднується з бараниною, птицею, капустою, хріном, чебрецем, солодкою картоплею, цибулею шалотом, злаками тощо. 

Коли купувати корінь петрушки 

Корінь петрушки доступний у продажу цілий рік.