Помідорова зупка: улюблений суп серед польських дітей

В одну каструлю складіть: курячі стегна, дві очищені морквини, корінь петрушки, цибулю, шматочок кореня селери. Також додайте два зерна запашного перцю, лавровий лист, чайну ложку солі й половину чайної ложки перцю. Залийте 1,5 л води. Накрийте каструлю кришкою й доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте 90 хвилин.

Через дві години видаліть накип з країв каструлі. За допомогою друшляка вийміть із супу м’ясо, овочі та спеції. Бульйону має залишитися приблизно 1,2 л. Якщо випарувалося більше бульйону, доповніть втрату окропом. Овочі й м’ясо з бульйону можна подрібнити й використовувати для приготування паштету, або як начинку для вареників або млинців.

Додайте в бульйон 200 грамів томатної пасати (це томатний соус, що продається поряд із соусами для піци; не плутати з томатною пастою). Перш ніж томатний суп знову закипить, влийте в нього чотири столові ложки (або більше) 30% вершків. Перемішайте суп і перевірте його на смак. Приправте сіллю, перцем і, якщо суп сильно кислий, додайте трохи цукру. Під сам кінець додайте макарони й готуйте ще 7-9 хвилин.

Подавайте такий суп зі свіжою петрушкою чи базиліком. Смачного!