- 5
- порцій
- 2 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 108 г
- жири
- 0.22 г
- вуглеводи
Свиняча підчеревина, повільно приготована у духовці, — це справжній делікатес із доступних продуктів.
Під час приготування жир витоплюється, тож підчеревина готується у власному соку до повного розм’якшення. Цей метод у кулінарії називається конфі. У результаті ви отримуєте неймовірно соковите і до неможливості ніжне м’ясо, що легко нарізається, але при цьому має гарну золотаву скоринку.
До запеченої підчеревини пасуватимуть різні гарніри, але найпростішим і найсмачнішим рішенням буде горохове пюре.
Інгредієнти 5
Основні
Покладіть підчеревину на тарілку і промокніть шкіру насухо паперовими рушниками. Залиште її у холодильнику на ніч, щоб добре висушити.
Потім збризкайте підчеревину 5 мл олії. Посипте 1/2 ч. л. солі, перцем і меленим насінням фенхелю. Добре натріть підчеревину, у тому числі з боків.
Покладіть два листи фольги на деко. Викладіть посередині них підчеревину шкіркою догори. Складіть сторони фольги навколо підчеревини так, щоб вийшла коробка.
Перед тим, як відправити підчеревину у духовку, промокніть шкіру насухо паперовими рушниками. Натріть 5 мл олії, потім рівномірно посипте 1/2 ч. л. солі по всій поверхні шкіри, від краю до краю.
Покладіть у розігріту до 140°C духовку і запікайте 1,5 години. Через пів години дістаньте підчеревину і ущільніть фольгу, адже м’ясо під час приготування зменшується в обсягах. Продовжуйте готувати.
Дістаньте підчеревину з духовки, а потім збільште температуру до 240°C.
Вийміть свинину з фольги і покладіть на решітку, встановлену над деком. Підкладіть під неї кульки з фольги, щоб вона мала ідеально рівне горизонтальне положення.
Помістіть підчеревину назад у духовку на 30 хвилин, перевертаючи через 15 хвилин за необхідністю. Якщо деякі ділянки підрум’янюються швидше, прикрийте їх фольгою.
Дістаньте підчеревину із духовки. Дайте їй відпочити 10 хвилин перед нарізкою.
Власний Рахунок
Коментарі