Свиняча підчеревина

Свиняча підчеревина — це безкістковий відруб, отриманий з нижньої частини живота із туші свійської свині. Після того, як зі шматка зрізані ребра та корейка, залишається підчеревина, що містить сало, прошарки м’яса та шкіру. Вона жирна та соковита, вважається універсальним кулінарним продуктом і популярна в багатьох світових кухнях.

Чим корисна свиняча підчеревина

Свиняча підчеревина — чудове джерело вітамінів групи В, вітаміну Е, цинку, заліза та міді. Високий вміст жиру та відсутність вуглеводів робить її цікавим інгредієнтом для кето-дієти. Водночас порівняно з іншими шматками свинини підчеревина містить більше насиченого жиру. Хоча насичені жири можуть бути частиною здорової дієти, все ж фахівці радять вживати цей продукт помірно.

Яка енергетична цінність свинячої підчеревини

У 100 г сирої свинячої підчеревини в середньому міститься:

• калорії — 518 ккал;
• білки — 9,34 г;
• жири — 53 г;
• холестерин — 72 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують зі свинячої підчеревини

Свиняча підчеревина дуже жирна, тому її найкраще повільно обсмажувати, запікати, готувати на грилі, тушкувати. Її також варять, коптять, в’ялять, солять і маринують. Зі свинячої підчеревини роблять панчету. Її можна скрутити в рулет зі спеціями і зварити або запекти в духовці.

Свиняча підчеревина поєднується з огірками, салатом, цитрусовими, зеленню, цибулею, часником, лавровим листям, коріандром, розмарином, імбиром, зірчастим анісом, шавлією, перцем чилі, кисло-солодкими соусами, гірчицею, яблуками, квашеною капустою, маринованою цибулею.

Коли купувати свинячу підчеревину

Свиняча підчеревина доступна у продажу протягом року.