ru
ru
додай рецепт
Журек
Фото: Depositphotos

Польський журек — найкращий похмільний суп після свят

Автор
Журек
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
10
хвилин підготовки
926
ккал
34 г
білки
62 г
жири
59 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Журек або як його ще називають «білий борщ» — це традиційний польський суп, який готують на основі квасу або закваски з житнього борошна. Ця перша страва має характерний кислуватий смак і особливо популярна в Польщі у святкові періоди — на Різдво та Великдень.

Найголовніший інгредієнт журека — це закваска на житньому борошні. В Польщі її можна купити в будь-якому продуктовому магазині, а от в Україні з цим може виникнути проблема, тому пропонуємо приготувати закваску самостійно. Це легко, але є один важливий момент — вона готується завчасно, бо має настоятися 5 днів.

Спробуйте: Грохувка — польський суп із доступних продуктів

  • Як з’явився журек? Щодо історії його виникнення існує безліч легенд. За однією з них, всьому виною забудькуватість господині, яка поклала у горщик все, що було під рукою, залила водою і залишила на кілька днів. А коли підняла кришку й відчула приємний кисло-солодкий запах, вирішила приготувати із суміші суп. Додала до нього часнику, шкварок і подала до столу.

Ще один цікавий факт: раніше журек готували не на обід, а на сніданок, щоб набратися сил і працювати наполегливо протягом всього дня.

Дізнайтеся, як готувати смачний польський суп жур. Рецепт на айрані та пиві від шефа-кухаря Алекса Якутова.

Інгредієнти 16

Основні

Для закваски

Крок 1/8

Спочатку приготуйте закваску. Візьміть 400 мілілітрів прокип’яченої води. Вона має бути ледь-ледь теплою. Всипте 3 столові ложки житнього борошна грубого помелу й перемішайте. Додайте 2 очищених зубчики часнику. Накрийте та залиште на 5 днів для того, щоб закваска забродила й заквасилася.

Крок 2/8

Переходимо безпосередньо до приготування страви. Почистьте білі ковбаски від шкірок і наріжте кільцями приблизно по пів сантиметра. На їх основі потрібно зварити своєрідний бульйон, тому перекладіть ковбаски до каструлі. Додайте лавровий лист, залийте холодною водою й відправте готуватись на середній вогонь.

Крок 3/8

Наріжте картоплю середніми шматками та покладіть в каструлю до ковбасок.

Крок 4/8

Дрібно наріжте цибулю на засмажку і відправте її на сковороду. Поки цибуля смажиться, наріжте підчеревину й ковбаски, які залишились.

Крок 5/8

Підсмажену цибулю відправляємо до каструлі. Обсмажте на сковороді підчеревину й ковбаски до зарум’янення.

Крок 6/8

Тим часом поставте варитись яйця. Залийте їх холодною водою, почекайте, поки вона закипить й після цього варіть 8-10 хвилин, щоб яйця були зварені круто. Потім перекладіть їх у холодну воду, щоб було легше почистити.

Крок 7/8

М’ясну засмажку перекладіть до каструлі, коли картопля вже майже готова. Поперчіть і посоліть. Перед тим, як додати майоран, розітріть його в долонях, так він розкриє свій аромат.

Крок 8/8

Закваску добре перемішайте і потрохи вливайте до каструлі. Ну і наостанок покладіть сметану. Готуйте ще 5 хвилин на слабому вогні. Перед подачею до тарілки покладіть половину яєчка і посипте зеленню. Ось така смакота!

Познайомтеся ближче з польською кухнею і приготуйте ці традиційні страви.

Три рецепти польських супів на обід:

Журек
Фото: Depositphotos

Традиційний польський рецепт журека

Переглянути
Холодник польський
Фото: Depositphotos

Польський холодник, що добре освіжає

Переглянути
Польський томатний суп з макаронами
Фото: Depositphotos

Помідорова зупка для дітей

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно