top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Журек на айрані
Фото: Depositphotos

Як готувати смачний польський суп жур — рецепт на айрані та пиві від шефа

Автор
Журек на айрані
Алекс Якутов
Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Традиційний суп жур (журек) — ситний, поживний, кислуватий, як розсольник, з характерною ноткою майорану та великою кількістю мʼясних виробів, як солянка. Зазвичай він готується на спеціальній заквасці, але в шефа Алекса Якутова дещо інший варіант.

Шеф-кухар та суддя кулінарного реаліті «На ножах» Алекс Якутов поділився своєю варіацією польського журека, який ще називають «білим супом». Цією стравою можна врізноманітнити домашнє меню.

Спробуйте: 5 незвичайних рецептів зеленого борщу — від одеського до польського

Зверніть увагу, вам знадобиться «Краківська» ковбаса не українського типу, а польського. Це свиняча ковбаса грубого помелу з вмістом щонайменше 85% шинки. Якщо не знайдете такої, її можна замінити шинковою ковбасою. Ковбаски для смаження — це сирі білі ковбаски, які зазвичай купують для гриля.

Подати жур можна по-польськи: з картоплею, вареним яйцем або скибочкою цільнозернового хліба.

Інгредієнти 18

Основні

Крок 1/7

Почистьте картоплю, наріжте кубиками та покладіть у каструлю з водою.

Крок 2/7

Наріжте кубиками бекон. Влийте в розігріту сковороду олію і висипте порізаний бекон. Смажте до готовності, постійно помішуючи.

Крок 3/7

Лайфхак від шефа: зробіть букет гарні із сухих запашних трав. Для цього візьміть марлю і викладіть на неї кріп, петрушку, майоран, чорний перець і кмин. Потім загорніть у вигляді мішечка й замотайте ниткою. Прикріпіть букет гарні до каструлі так, щоб трави були у воді.

Крок 4/7

Коли вода в каструлі закипить, додайте ковбаски.

Крок 5/7

Після того, як бекон стане золотистим, додайте цукор, чорний мелений перець і перемішайте. Наріжте цибулю, моркву та корінь селери кубиками. Всипте в сковороду і перемішайте ще раз.

Крок 6/7

Дістаньте з каструлі проварені ковбаски й наріжте кубиками. Висипте у сковороду. Туди ж додайте пиво та 100 мл айрану.

Крок 7/7

Вилийте в суп айран, що залишився, і висипте підсмажені овочі з беконом і ковбасками в каструлю. Перемішайте. Готово!

Приготуйте на обід і цю польську помідорну зупку — вона дуже смачна!

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно