Як готувати смачний польський суп жур — рецепт на айрані та пиві від шефа
- Автор
- Алекс Якутов
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 61 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Традиційний суп жур (журек) — ситний, поживний, кислуватий, як розсольник, з характерною ноткою майорану та великою кількістю мʼясних виробів, як солянка. Зазвичай він готується на спеціальній заквасці, але в шефа Алекса Якутова дещо інший варіант.
Шеф-кухар та суддя кулінарного реаліті «На ножах» Алекс Якутов поділився своєю варіацією польського журека, який ще називають «білим супом». Цією стравою можна врізноманітнити домашнє меню.
Спробуйте: 5 незвичайних рецептів зеленого борщу — від одеського до польського
Зверніть увагу, вам знадобиться «Краківська» ковбаса не українського типу, а польського. Це свиняча ковбаса грубого помелу з вмістом щонайменше 85% шинки. Якщо не знайдете такої, її можна замінити шинковою ковбасою. Ковбаски для смаження — це сирі білі ковбаски, які зазвичай купують для гриля.
Подати жур можна по-польськи: з картоплею, вареним яйцем або скибочкою цільнозернового хліба.
Інгредієнти 18
Основні
Почистьте картоплю, наріжте кубиками та покладіть у каструлю з водою.
Наріжте кубиками бекон. Влийте в розігріту сковороду олію і висипте порізаний бекон. Смажте до готовності, постійно помішуючи.
Лайфхак від шефа: зробіть букет гарні із сухих запашних трав. Для цього візьміть марлю і викладіть на неї кріп, петрушку, майоран, чорний перець і кмин. Потім загорніть у вигляді мішечка й замотайте ниткою. Прикріпіть букет гарні до каструлі так, щоб трави були у воді.
Коли вода в каструлі закипить, додайте ковбаски.
Після того, як бекон стане золотистим, додайте цукор, чорний мелений перець і перемішайте. Наріжте цибулю, моркву та корінь селери кубиками. Всипте в сковороду і перемішайте ще раз.
Дістаньте з каструлі проварені ковбаски й наріжте кубиками. Висипте у сковороду. Туди ж додайте пиво та 100 мл айрану.
Вилийте в суп айран, що залишився, і висипте підсмажені овочі з беконом і ковбасками в каструлю. Перемішайте. Готово!
Приготуйте на обід і цю польську помідорну зупку — вона дуже смачна!
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі