Як готувати смачний польський суп жур — рецепт на айрані та пиві від Алекса Якутова
- Автор
- Алекс Якутов
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 69 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Ситний, з легкою кислинкою, польський суп жур (журек) готуватимемо на айрані та пиві, як це робить шеф-кухар Алекс Якутов. Також нам потрібна краківська ковбаса та бекон. Їх з овочами обсмажуємо в глибокій сковороді.
корисності
Shuba корисності
-
7 чудових осінніх супів на кожен день
До статті
Трохи про суп жур на айрані та пиві
Журек, дуже схожий на польський білий борщ, варять на рідкій хлібній заквасці, яка готується до 5-6 днів. Але що робити, якщо закваски немає, а журека хочеться вже?
Алекс Якутов пропонує додати до каструлі айран і пиво. До речі, айран можна зробити з йогурту. А пиво може бути як світлим, так і темним.
Зверни увагу, краще взяти ковбасу з вмістом не менш як 85% шинки. Якщо такої немає, її можна замінити шинкою.
Подати жур можна по-польськи: з картоплею, вареним яйцем або скибочкою цільнозернового хліба.
Улюблений суп польських дітей: помідорова зупка
Рецепт супу жур на айрані та пиві
Інгредієнти 16
Почисть картоплю, наріж кубиками й поклади в каструлю з водою.
Лайфхак від шефа: зроби букет гарні із сухих запашних трав. Для цього візьми марлю і виклади на неї кріп, петрушку, майоран, чорний перець і кмин. Потім загорни у вигляді мішечка і замотай ниткою. Прикріпи букет гарні до каструлі так, щоб трави були у воді.
Коли вода в каструлі закипить, додай ковбаски.
Наріж бекон кубиками.
Наріж цибулю, моркву і корінь селери кубиками.
Влий у глибоку розігріту сковорідку рослинну олію і висип порізаний бекон.
Смаж 1-2 хв, постійно помішуючи.
Після того як бекон стане золотистим, додай нарізані овочі, цукор, чорний мелений перець і перемішай. Готуй 3-4 хв, помішуючи.
Дістань з каструлі проварену ковбасу і наріж кубиками. Висип у сковорідку. Туди ж додай пиво і 100 мл айрану.
Вилий у суп решту айрану і висип підсмажені овочі з беконом і ковбасками в каструлю. Перемішай.
Доведи до смаку сіллю і меленим перцем, перемішай. Вимкни вогонь і дай журеку настоятися 5-7 хв.
Ситного смачного обіду!
Нам подобається додавати різну копчену ковбасу до перших страв. Це ароматно і ситно:
- гороховий суп з ковбасками та плавленим сиром;
- суп із квасолею та ковбасками;
- суп з овочами та ковбасками.
7 українських супів на обід і вечерю
У цьому рецепті чаклують
