ru
ru
додай рецепт
Пиріг шумуш
Фото: Depositphotos

Шумуш — як приготувати м’ясний пиріг від маріупольських греків

Автор
Пиріг шумуш
Вікторія Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
5
хвилин підготовки
1545
ккал
53 г
білки
61 г
жири
198 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шумуш — це традиційний пиріг з м’яса і гарбуза, який випікають греки Приазов’я та Маріуполя. Його називають по-різному, залежно від місцевості — шумуш, шмуш, турта або кубет, але базовий рецепт у всіх однаковий.

  • Порада від SHUBA: ви можете зробити як невеликі порційні пироги, так і один великий пиріг, який при подачі нарізати на порційні шматочки.

Шуму, що з грецької перекладається як «зимовий» — це пікантний пиріг з листкового тіста квадратної форми. Головні елементи його начинки — це гарбуз і м’ясо. Часто яловичина, але також зустрічають рецепти зі свининою, міксом яловичини та свинини або навіть курятиною.

Раніше ми також викладали рецепт рибного борщу з Маріуполя, який потрапив на сторінки The New York Times.

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

Крок 1/5

У просіяне борошно влийте воду, розтоплений маргарин, посоліть і замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на чотири частини. Змастіть їх розтопленим маслом, складіть у кілька разів і знову розкачайте, як при приготуванні листкового тіста.

Крок 2/5

М’ясо помийте і наріжте шматками. Цибулю очистьте і разом із м’ясом пропустіть через м’ясорубку.

Крок 3/5

Гарбуз почистьте й натріть на середній тертці. Змішайте гарбуз з м’ясом і сметаною, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 4/5

Заготовки з тіста розкачайте до товщини 5 мм, на середину кожної викладайте начинку. Кути тіста з’єднайте у центрі й защипайте. Змастіть тісто збитим яйцем.

Крок 5/5

Викладіть на деко, випікайте при температурі 180°C 40 хвилин до золотистої скоринки.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Sergey Drovorub

    Sergey Drovorub

    рік тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно