Маргарин

Маргарин — це спред, який використовується для ароматизації, випікання та приготування їжі як замінник вершкового масла. Хоча маргарин спочатку виготовлявся з тваринних жирів, більшість споживаного сьогодні маргарину виготовлено з рослинної олії. Спред спочатку називався олеомаргарин від латинського oleum (оливкова олія) і грецького margarite («перлина»). Маргарин був створений Іполитом Меж-Мур’є в 1869 році за потребою імператора Наполеона III створити замінник масла з яловичого жиру для збройних сил і нижчих класів. Меж-Мурьє у 1871 році продав патент нідерландській компанії Jurgens, яка тепер є частиною Unilever. У тому ж році німецький фармацевт Бенедикт Кляйн з Кельна заснував першу в Німеччині маргаринову фабрику під марками Overstolz і Botteram. У той час як масло мало жовтий колір, маргарин був білим та більш схожим на сало, що багатьом людям здалося неапетитним. Приблизно наприкінці 1880-х виробники почали фарбувати маргарин у жовтий колір, щоб покращити продажі.

Чим корисний маргарин

Еталонний маргарин багатий на вітамін Е (37% від добової норми), містить 35 мг гамма-токоферолу і натрій, доданий для смаку. Якщо продукт не збагачено мікроелементами під час виробництва, в ньому немає інших поживних речовин у значній кількості. Для збагачення можна додавати вітамін А і D. Американський інститут медицини та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів рекомендують споживати якомога менше насичених жирів. Типовий м’який маргарин містить від 10% до 20% насичених жирів, тоді як звичайний вершковий жир містить від 52 до 65%. При цьому маргарин може містити транс-жири, які є шкідливими для серця, зростання рівня холестерину в крові. Багато дієтологів рекомендують виключити маргарин та продукти з вмістом маргарину зі свого раціону.

Яка енергетична цінність маргарину

У 100 грамах маргарину жирністю 70% міститься:

• Калорії: 628 ккал
• Вуглеводи 1,5 г
• Жири 70,2 г
• Білки 0,3 г

Що готувати з маргарином

Якщо ви прагнете уникати споживання тваринних жирів, маргарином можна замінити вершкове масло у випічці, та лікарі з усього світу не рекомендують споживати велику кількість цього продукту часто. З маргарином часто готують слоєне тісто, різноманітне печиво, рогалики, горішки, вафельні трубочки, пироги та іншу випічку. Виробники додають маргарин у шоколадні цукерки, кекси, торти.

Коли купувати маргарин

Купити маргарин можна у будь-який час в продуктових магазинах.