Солодкі гарбузові булочки — м’яка випічка на сухих дріжджах
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 8 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Солодкі гарбузові булочки мають золотисту скоринку, м’яку середину й легку природну солодкість завдяки гарбузовому пюре. Такі м’які дріжджові булочки пасують до ранкової кави чи чаю, але їх можна подавати й замість хліба до густих супів та рагу. Гарбуз додає тісту кольору й допомагає зберегти ніжну текстуру, а сам смак залишається помірно солодким.
-
Edit in admin 
Як їсти гарбуз, щоб отримати більше користі
До статті
Чим цікавий рецепт солодких гарбузових булочок
Солодкі гарбузові булочки можна доповнити спеціями або різними посипками залежно від того, як ти плануєш їх подавати. Кориця підкреслить солодкуваті нотки гарбуза, а кунжут, вівсяні пластівці чи подрібнені горіхи додадуть скоринці текстури. Якщо хочеш зробити булочки більш десертними, подавай їх із медовим маслом, а для несолодкого варіанта підійде масло з часником і зеленню.
Щоб гарбузові булочки вийшли пухкими, після варіння гарбуза ретельно злий воду й розімни його на пюре. Зайва волога може зробити тісто надто липким, тому борошно краще додавати поступово й не намагатися повністю позбутися липкості за його допомогою. Орієнтуйся не лише на час вистоювання, а й на об’єм тіста: воно має приблизно подвоїтися. Після формування цим пампушкам з гарбузом також потрібен час, щоб підрости перед випіканням.
Перед приготуванням врахуй кілька особливостей рецепта:
- Гарбуз потрібно відварити заздалегідь. На це знадобиться приблизно 15 хвилин, а після варіння гарбуз слід добре відцідити.
- Пюре має бути густим. Зайва вода може зробити тісто надто липким, тому не пропускай етап відціджування.
- Борошно додавай поступово. У рецепті використовується 750 г борошна, але його кількість може трохи змінюватися залежно від вологості гарбуза та властивостей борошна.
- Дріжджовому тісту потрібен час. Перший підйом триває приблизно 1 годину, а після формування булочки мають постояти ще 30 хвилин.
- Не перегрівай воду та молоко. Тепла рідина допомагає дріжджам працювати, а надто гаряча може їх пошкодити.
- Стеж за випіканням. Невеликі булочки можуть бути готовими за 10-15 хвилин за температури 200 °C.
- Маргарин можна замінити вершковим маслом в такій самій кількості. Текстура готової випічки може дещо відрізнятися.
Рецепт солодких гарбузових булочок
Інгредієнти 8
Почисть гарбуз від шкірки та видали насіння. Наріж м’якоть невеликими кубиками й переклади в каструлю. Залий водою так, щоб вона покривала шматочки, доведи до кипіння та вари приблизно 15 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким.
Злий воду через друшляк і залиш гарбуз на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина. Розімни м’якоть товкачкою або подрібни блендером до однорідного пюре. Дай йому охолонути до теплого стану.
У невеликій мисці змішай сухі дріжджі з теплою водою. Перемішай і залиш на 5-10 хвилин. Рідина має бути теплою, а не гарячою.
У великій мисці з’єднай 625 г борошна, цукор і сіль. Додай дріжджову суміш, охолоджене гарбузове пюре, молоко та м’який маргарин.
Перемішай до однорідності. Решту борошна додавай невеликими порціями, контролюючи консистенцію. Тісто має бути м’яким і трохи липким, але тримати форму.
Переклади тісто на чисту поверхню, злегка присипану борошном. Вимішуй приблизно 8 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
Якщо тісто сильно липне до рук, додай трохи борошна, але не всипай його забагато, щоб булочки не вийшли щільними.
Злегка змасти велику миску олією та поклади в неї тісто. Переверни його, щоб поверхня також змастилася. Накрий чистим вологим рушником або харчовою плівкою.
Залиш у теплому місці приблизно на 1 годину, доки тісто не збільшиться вдвічі.
Злегка обімни тісто, щоб випустити зайве повітря. Розділи його на 12 приблизно однакових частин. Сформуй кульки, підгортаючи краї тіста донизу.
Змасти форму розміром приблизно 23 × 33 см невеликою кількістю олії. Виклади кульки в деко, залишаючи між ними трохи простору для підйому.
Накрий форму вологим рушником і залиш у теплому місці ще на 30 хвилин. За цей час булочки мають помітно збільшитися в об’ємі.
Наприкінці підйому розігрій духовку до 200 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання.
Постав форму в розігріту духовку та випікай 10-15 хвилин, доки поверхня булочок не стане золотисто-коричневою. Якщо вони ще бліді, продовжуй випікання, перевіряючи готовність кожні кілька хвилин.
Дістань форму з духовки та залиш булочки на кілька хвилин охолонути. Подавай теплими або після повного охолодження.
Після повного охолодження переклади булочки з гарбуза у герметичний контейнер або пакет і зберігай за кімнатної температури до 3 днів. Найм’якшими вони будуть у першу добу. Для тривалішого зберігання заморозь булочки після охолодження. Перед подачею розморозь за кімнатної температури, а потім на бажання трохи прогрій у духовці.
Смакували солодкі гарбузові булочки? Спробуй ще:
Інші рецепти випічки з гарбузом
