Конкуренти сінабонів: пишні булочки з гарбузом і карамеллю на молоці

У чашу комбайна розкришіть дріжджі, додайте холодне молоко, борошно й замісіть однорідне тісто. Через 2 хвилини всипте 60 г цукру, ще через 2 хвилини — сіль, не припиняючи замішування.

Потім додайте масло кімнатної температури у два етапи й мішайте ще 5 хвилин. Замісити тісто можна й руками, додаючи інгредієнти у тій же послідовності. Цей процес має зайняти не більше 10 хвилин.

Перекладіть тісто в миску, змастіть олією, накрийте харчовою плівкою й залиште на 50-60 хвилин.

Тим часом підготуйте гарбуз. Почистьте й поріжте на скибочки. Покладіть скибочки у поліетиленовий пакет, помістіть його у мікрохвильову піч і готуйте 13 хвилин. Потім викладіть гарбуз на сито, щоб стекла зайва рідина. Відділіть м’якоть гарбуза від шкірки та пюруйте її.

Для карамельного соусу у сухій сковороді підсмажте до світло-золотистого кольору борошно. Додайте цукор, масло і, помішуючи, смажте кілька хвилин до кремового кольору. Поступово вливайте гаряче молоко і, добре перемішуючи, готуйте кілька хвилин. Перебийте готовий соус блендером до однорідної маси.

Тісто викладіть на робочу поверхню, змащену олією, і розкачайте його в прямокутний пласт. Переверніть тісто на другий бік і розрівняйте руками. Рівномірно розкладіть на тісто гарбузове пюре, посипте рештою цукру з корицею, згорніть рулетом, краї тіста защипніть.

Візьміть нитку, складіть у два рази й розділіть нею рулет на шматочки, як показано на відео. Акуратно перекладіть їх у форму й залиште на пів години підходити.

Далі помістіть форму в духовку, розігріту до 175°C, і печіть 35-40 хвилин. Готові булочки перекладіть на блюдо і щедро полийте карамельним соусом. Смачного!