Казкова випічка: булочки з родзинками з ароматним сиропом

Підготуйте та зважте інгредієнти. Підготуйте деко розміром приблизно 25 см на 35 см, висотою 5 см, вистеліть його пергаментним папером.

Приготуйте опару. Налийте у миску тепле молоко (35-40°С), додайте дріжджі, чайну ложку цукру та ретельно перемішайте до повного розчинення дріжджів та цукру. Потім додайте 4 столові ложки борошна і знову добре перемішайте. Накрийте миску плівкою або пакетом та залиште на 20-25 хвилин за кімнатної температури.

Тим часом у мисці змішайте розм’якшене вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль. Додайте яйце та перемішайте до повного об’єднання інгредієнтів.

За 25 хвилин опара має підійти, стати пухкою та повітряною. Додайте до опари масляну суміш та перемішайте. Потім просійте борошно та знову добре перемішайте до об’єднання інгредієнтів.

Коли тісто сформувалося у комі, викладіть його на присипану борошном поверхню і вимісіть руками приблизно 10 хвилин. Останні кілька хвилин відбивайте його об стіл. Воно стане гладеньким, однорідним та еластичним, не прилипатиме до рук. Наприкінці сформуйте «колобок», змастіть чисту миску олією, покладіть в неї тісто, накрийте харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 40 хвилин.

Коли тісто подвоїлося у розмірі, викладіть його на робочу поверхню, зробіть обминання тіста, випустивши з нього повітря, знову сформуйте кулю та поверніть у миску. Знову накрийте та залиште ще на пів години.

Змастіть робочу поверхню олією, викладіть на неї тісто. Розкатайте його у прямокутник товщиною пів сантиметра. Під час розкатки один раз його переверніть. Якщо необхідно знову змастіть робочу поверхню олією.

Тепер час розподілити начинку. Рівномірно змастіть тісто розм’якшеним вершковим маслом. Перемішайте цукор з корицею та посипте тісто. І нарешті розподіліть по тісту родзинки. Скрутіть тісто у щільний рулет. Защипніть край і покладіть рулет швом донизу. Розріжте рулет на 12 рівних частин товщиною 3-4 см.

Викладіть булочки на деко на відстані 1 см одна від одної. Злегка притисніть кожну булочку рукою в серединці. Накрийте деко харчовою плівкою та рушником та залиште на 40 хвилин. Булочки мають підійти та зайняти собою усе деко.

Булочки випікаються у розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин — до золотистого кольору. Враховуйте особливості своєї духовки.

Тим часом приготуйте сироп. У сотейник вилийте воду, додайте цукор, поставте на вогонь та нагрівайте до повного розчинення цукру, помішуючи. Коли сироп закипить, зніміть з вогню, остудіть, додайте коньяк, перемішайте.

Як тільки дістанете булочки із духовки, просочіть їх сиропом і знову поставте у духовку на 1-2 хвилини.

Потім дайте булочкам трошки остигнути в деко. Потім дістаньте на решітку, дайте їм остигнути повністю.