Сказочная выпечка: булочки с изюмом с ароматным сиропом

Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Подготовьте противень размером примерно 25 см на 35 см, высотой 5 см, застелите его пергаментной бумагой.

Приготовьте опару. Налейте в миску теплое молоко (35-40 градусов), добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара. Затем добавьте 4 столовые ложки муки с горкой и снова хорошо перемешайте. Накройте миску пленкой или пакетом и оставьте на 20-25 минут при комнатной температуре.

Между тем в миске смешайте размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Добавьте яйцо и перемешайте до полного объединения ингредиентов.

За 25 минут опара должна подойти, стать рыхлой и воздушной. Добавьте к опаре масляную смесь и перемешайте. Затем просейте муку и снова хорошо перемешайте до объединения ингредиентов.

Когда тесто сформировалось в ком, выложите его на присыпанную мукой поверхность и вымесите руками примерно 10 минут. Пару минут отбейте его о стол. Оно станет гладким, однородным и эластичным, не будет прилипать к рукам. В конце сформируйте колобок, смажьте чистую миску маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.

Когда тесто удвоилось в размере, выложите его на рабочую поверхность, сделайте обминку, снова сформируйте шар и верните в миску. Снова накройте и оставьте еще на полчаса.

Смажьте рабочую поверхность растительным маслом, выложите на нее тесто. Раскатайте его в прямоугольник толщиной полсантиметра. Во время раскатки один раз его переверните. Если необходимо снова смажьте рабочую поверхность маслом.

Выложите булочки на противень на расстоянии 1 см друг от друга. Слегка прижмите каждую булочку рукой в ​​серединке. Накройте противень пищевой пленкой и полотенцем и оставьте на 40 минут. Булочки должны подойти и занять собой весь противень.

Булочки выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут — до золотистого цвета. Учитывайте особенности своей духовки.

Тем временем приготовьте сироп. В сотейник вылейте воду, добавьте сахар, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара, помешивая. Когда сироп закипит, снимите с огня, остудите, добавьте коньяк, перемешайте.

Как только достанете булочки из духовки, пропитайте их сиропом и снова поставьте в духовку на 1-2 минуты.