Апельсинові булочки на сніданок

У невеликій мисці змішайте цукор і апельсинову цедру. Втирайте цедру в цукор пальцями, щоб вивільнити апельсинову олію та просочити цукор. У мірній чашці або мисці, придатній для мікрохвильової печі, нагрійте молоко приблизно 30 секунд.

Додайте яйця в мірну чашку і збийте виделкою до однорідності. Розмішайте настояний цукор у яєчно-молочній суміші та відставте.

Увімкнувши міксер на низькій швидкості, додайте шматочки масла, перемішуючи після кожного додавання. Очистіть стінки миски та сформуйте із суміші кулю. Накрийте миску плівкою і поставте в тепле місце. Встановіть таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин зніміть плівку, зробіть обминку. Накрийте кришкою і дайте відпочити ще 20 хвилин. Повторіть процес ще мінімум 1 раз.

У невеликій мисці змішайте вершкове масло, цукор, апельсинову цедру, корицю та сіль до однорідності, приготувавши начинку.

Змастіть маслом форму для випікання. Помістіть шматок пергаменту у форму так, щоб 2 довгі сторони виступали на 1.5 см. Покладіть другий шматок пергаменту на робочу поверхню та посипте борошном. Покладіть тісто на пергаментний папір, розкачайте його в прямокутник. За допомогою лопатки чи ложки рівномірно розподіліть начинку по тісту, залишивши межу приблизно 1 см навколо.

Скрутіть тісто в рулет. Розріжте рулет на 12 рівних частин та викладіть у форму так, щоб вони ледве торкалися одна одної. Поставте у тепле місце і дайте піднятися протягом 45 хвилин. Випікайте у духовці протягом 30 хвилин.

Поки булочки випікаються, приготуйте глазур. У середній мисці збийте цукор, апельсиновий сік, лимонний сік, масло та сіль до однорідності. Глазур повинна бути текучою. Якщо вона занадто густа, розрідіть її, додавши апельсинового соку.

Як тільки булочки спечуться, за допомогою кондитерського пензлика нанесіть на них половину глазурі. Дайте постояти 15 хвилин. Покрийте їх залишками глазурі. Подавайте теплими.