Апельсиновые булочки на завтрак

В небольшой миске смешайте сахар и апельсиновую цедру. Втирайте цедру в сахар пальцами, чтобы высвободить апельсиновое масло и пропитать сахар. В мерной чашке или миске, подходящей для микроволновки, нагрейте молоко примерно 30 секунд.

Добавьте яйца в мерную чашку и взбейте вилкой до однородности. Размешайте настоянный сахар в яично-молочной смеси и отставьте.

Включив миксер на низкой скорости, добавьте кусочки масла, перемешивая после каждого добавления. Очистите стенки миски и сформуйте из смеси шар. Накройте миску плёнкой и поставьте в теплое место. Установите таймер на 20 минут. Через 20 минут снимите пленку, сделайте обминку. Накройте крышкой и отдохните еще 20 минут. Повторите процесс еще минимум 1 раз.

В небольшой миске смешайте масло, сахар, апельсиновую цедру, корицу и соль до однородности, приготовив начинку.

Смажьте маслом форму для выпечки. Поместите кусок пергамента в форму так, чтобы две длинные стороны выступали на 1.5 см. Положите второй кусок пергамента на рабочую поверхность и посыпьте мукой. Уложите тесто на пергаментную бумагу, раскатайте его в прямоугольник. С помощью лопатки или ложки равномерно распределите начинку по тесту, оставив предел примерно 1 см вокруг.

Скрутите тесто в рулет. Разрежьте рулет на 12 равных частей и выложите в форму так, чтобы они едва касались друг друга. Поставьте в тёплое место и дайте подняться в течение 45 минут. Выпекайте в духовке в течение 30 минут.

Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. В средней чаше взбейте сахар, апельсиновый сок, лимонный сок, масло и соль до однородности. Глазурь должна быть текучей. Если она слишком густая, разредите ее, добавив апельсиновый сок.

Как только булочки испекутся, с помощью кондитерской кисточки нанесите на них половину глазури. Дайте постоять 15 минут. Покройте их остатками глазури. Подавайте теплыми.