Корица

Корица – это пряность, изготавливаемая из внутренней части коры деревьев Cinnamomum. Он богат антиоксидантами и другими полезными веществами и использовался людьми со времен Древнего Египта. Раньше корица была редкой и ценной – ее даже дарили королям. Сегодня корица доступна в большинстве супермаркетов.

Существует два основных типа корицы: цейлонская или «настоящая» и кассия – самый распространенный и более дешевый сорт. Кассия содержит вещество под названием кумарин, которое не безопасно в больших количествах. Цейлонская содержит гораздо меньше кумарина, однако ее сложно найти в магазинах.

Корицу изготовляют путем срезки стеблей коричных деревьев. Когда оно высыхает, образует полоски, сворачивающиеся в рулетики, называемые палочками корицы. Эти палочки можно измельчить, чтобы образовать порошок. Выразительный запах и вкус корицы объясняется маслянистой частью, содержащей коричный альдегид.

Чем полезна корица

Добавки с корицей могут существенно повысить уровень антиоксидантов в крови. Они, в свою очередь, помогут организму бороться с воспалениями. Чайная ложка корицы в день способна снизить уровень триглицеридов, холестерина ЛПНП (плохого) и сахара в крови у людей с заболеваниями обмена веществ. Некоторые исследования показывают, что корица помогает при инсулинорезистентности, поддерживая уровень сахара в крови в пределах нормы, защищая нейроны, нормализуя уровень нейромедиаторов и улучшая двигательную функцию. Кроме того, исследования отмечают, что корица потенциально может предотвратить рак. Эфирное масло корицы под названием коричный альдегид может влиять на жировые клетки и заставлять их сжигать больше энергии. Она также содержит следы витаминов B и K и холин, бета-каротин, альфа-каротин, бета-криптоксантин, ликопин, лютеин и зеаксантин.

Какая энергетическая ценность корицы

В 100 граммах корицы содержится:

• Калории 247
• Общий жир 1,2 г
• Насыщенные жиры 0,3 г
• Натрий 10 мг
• Калий 431 мг
• Общее содержание углеводов 81 г
• Пищевые волокна 53 г
• Сахар 2,2 гр
• Белок 4 г

Что готовить с корицей

Люди используют корицу как приправу к соленым и сладким блюдам. Вы можете посыпать корицей утреннюю овсянку, заменив сахар или добавить ее к йогурту или полосе. Самое популярное сочетание корицы и яблока — вы можете приготовить пирожки, булочки, пироги и печенье с корицей, добавлять ее в разнообразные десерты и фруктовые салаты. Также корицу добавляют в чай, кофе и глинтвейн. Приготовьте карри с курицей или крем-суп с грибами, добавив щепотку корицы. Иногда эту специю используют и в качестве ингредиента для алкогольных коктейлей.

Когда покупать корицу

Корица молотая и в палочках доступна для покупки в магазинах в течение всего года.