Кориця

Кориця — це пряність, яку виготовляють із внутрішньої частини кори дерев Cinnamomum. Вона багата антиоксидантами та іншими корисними речовинами та використовувалася людьми з часів Стародавнього Єгипту. Раніше кориця була рідкісною і цінною — її навіть дарували королям. Сьогодні кориця доступна в більшості супермаркетів.

Існує два основних типи кориці: цейлонська або «справжня» та касія — найпоширеніший та значно дешевший сорт. Касія містить речовину під назвою кумарин, яка не є безпечною у великих кількостях. Цейлонська містить значно менше кумарину, однак її складно знайти у магазинах.

Корицю виготовляють шляхом зрізання стебел коричних дерев. Коли воно висихає, утворює смужки, які згортаються в рулетики, які називаються паличками кориці. Ці палички можна подрібнити, щоб утворити порошок. Виразний запах і смак кориці пояснюється маслянистою частиною, яка містить коричний альдегід.

Чим корисна кориця

Добавки з корицею можуть значно підвищити рівень антиоксидантів у крові. Вони, в свою чергу, допоможуть організму боротися з запаленнями. Чайна ложка кориці на день здатна знизити рівень тригліцеридів, холестерину ЛПНЩ (поганого) та цукру в крові у людей із захворюваннями обміну речовин. Деякі длслідження показують, що кориця допомагає при інсулінорезистентності, підтримуючи рівень цукру в крові в межах норми, захищаючи нейрони, нормалізуючи рівень нейромедіаторів і покращуючи рухову функцію. Крім того, дослідження зазначають, що кориця потенційно може запобігти раку. Ефірна олія кориці під назвою коричний альдегід може впливати на жирові клітини та змушувати їх спалювати більше енергії. Вона також містить сліди вітамінів B і K і холін, бета-каротин, альфа-каротин, бета-криптоксантин, лікопін, лютеїн і зеаксантин.

Яка енергетична цінність кориці

У 100 грамах кориці міститься:

• Калорії 247
• Загальний жир 1,2 г
• Насичені жири 0,3 г
• Натрій 10 мг
• Калій 431 мг
• Загальний вміст вуглеводів 81 г
• Харчові волокна 53 г
• Цукор 2,2 гр
• Білок 4 г

Що готувати з корицею

Люди використовують корицю як приправу до солоних та солодких страв. Ви можете посипати корицею ранкову вівсянку, замінивши цукор, або додати її до йогурту чи смузі. Найпопулярнішим є поєднання кориці та яблука — ви можете приготувати пиріжки, булочки, пироги та печиво з корицею, додавати її у різноманітні десерти та фруктові салати. Також корицю додають до чаю, кави та глінтвейну. Приготуйте карі з куркою чи крем-суп з грибами, додавши дрібку кориці. Інколи цю спецію використовують і як інгредієнт для алкогольних коктейлів.

Коли купувати корицю

Кориця мелена та в паличках доступна для купівлі у магазинах протягом всього року.