Конкуренты синнабонов: пышные булочки с тыквой и карамелью на молоке

В чашу комбайна раскрошите дрожжи, добавьте холодное молоко, муку и замесите однородное тесто. Через 2 минуты всыпьте 60 г сахара, еще через 2 минуты — соль, не прекращая замешивание.

Затем добавьте масло комнатной температуры в два этапа и перемешайте еще 5 минут. Замесить тесто можно и руками, добавляя ингредиенты в той же последовательности. Этот процесс должен занять не больше 10 минут.

Переложите тесто в миску, смажьте растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 50-60 минут.

Тем временем подготовьте тыкву. Вымойте ее, порежьте на ломтики и удалите перепонки и семена. Положите ломтики в полиэтиленовый пакет, поместите его в микроволновку и готовьте 13 минут. Затем выложите тыкву на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Отделите мякоть тыквы от кожуры и пюрируйте ее.

Для карамельного соуса в сухой сковороде поджарьте до светло-золотистого цвета муку. Добавьте сахар, масло и, помешивая, жарьте несколько минут до кремового цвета. Постепенно вливайте горячее молоко и, хорошо перемешивая, готовьте несколько минут. Перебейте готовый соус блендером до однородной массы.

Тесто выложите на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, и раскатайте его в прямоугольный пласт. Переверните тесто на другую сторону и разровняйте руками. Равномерно разложите на тесто тыквенное пюре, посыпьте остальным сахаром с корицей, сверните рулетом, края теста защипните.

Возьмите нить, сложите в два раза и разделите ею рулет на кусочки, как показано на видео. Аккуратно переложите их в форму и оставьте на полчаса подходить.

Далее поместите форму в духовку, разогретую до 175°C, и пеките 35-40 минут. Готовые булочки переложите на блюдо и щедро полейте карамельным соусом. Приятного аппетита!