Струдель з гарбузом і сиром — пікантний рулет з готового тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 40 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Струдель з гарбузом і сиром — це несолодка випічка з листкового тіста з соковитою овочевою начинкою та кисломолочним сиром. У рецепті гарбуз поєднуємо з йогуртом, яйцями та невеликою кількістю кориці, яка підкреслює його природну солодкість. Такий струдель з листкового тіста можна подати на обід або вечерю, доповнивши йогуртом, сметаною чи кефіром.
-
Edit in admin 
Корисні страви з гарбуза — 5 осінніх рецептів
До статті
Чим цікавий рецепт струдля з гарбузом і сиром
Струдель з гарбузом і сиром можна приготувати з готового листкового тіста, щоб не витрачати час на замішування та розкачування. Для начинки підійде кисломолочний сир, який надає їй м’якості, або фета, якщо хочеш виразнішого солонуватого смаку. Гарбуз можна брати будь-якого сорту, але його соковитість має значення: що більше рідини міститься в м’якоті, то ретельніше її потрібно відтиснути перед змішуванням з іншими інгредієнтами.
Щоб тісто добре пропеклося й залишилося хрустким, не пропускай етап видалення зайвої вологи з гарбуза. Якщо начинка для струдля виходить рідкою, до неї можна додати трохи панірувальних сухарів — вони вберуть частину рідини.
Працюючи з тонкими листами тіста, тримай невикористані під вологим рушником, адже на повітрі вони швидко висихають і можуть тріскатися під час згортання. Не розподіляй начинку надто товстим шаром, щоб рулети пропеклися рівномірно.
Перед приготуванням штрудля з гарбузом зверни увагу на кілька особливостей:
- підійде будь-який сорт гарбуза із щільною м’якоттю. Якщо гарбуз дуже соковитий, обов’язково відтисни зайву рідину.
- кисломолочний сир надає начинці кремової текстури. Для солонішого смаку можна використати фету, зменшивши кількість солі.
- готове листкове тісто скорочує час підготовки. Перед роботою розморозь його відповідно до інструкції на упаковці.
- використовуй натуральний густий йогурт без цукру. За потреби його можна замінити сметаною.
- половини чайної ложки кориці достатньо, щоб доповнити смак гарбуза, не перетворюючи начинку на десерт.
- листи тіста з начинкою скручують у рулети й викладають поруч на деко.
- струдель готується за температури 200 °C приблизно 35-40 хвилин. Точний час залежить від товщини рулетів і характеристик духовки.
Рецепт струдля з гарбузом і сиром
Інгредієнти 9
Почисть гарбуз, видали насіння та натри м’якоть на великій тертці. Якщо натертий гарбуз виділив багато соку, переклади його в сито й добре відтисни руками. Це допоможе уникнути надмірної вологості начинки.
У великій мисці збий яйця вінчиком. Додай йогурт і олію, потім перемішай до однорідності. Розкриши кисломолочний сир і додай його до суміші.
Додай до сирно-яєчної суміші натертий гарбуз, сіль, чорний перець і корицю. Ретельно перемішай. Начинка має бути вологою, але без надлишку рідини. Якщо гарбуз усе ще виділяє сік, зціди його перед формуванням рулетів.
Розморозь листкове тісто, якщо це потрібно, і розділи його на листи відповідно до розміру упаковки. Злегка змасти перший лист начинкою, накрий другим і також розподіли на ньому начинку. Біля одного краю виклади трохи більше суміші, після чого обережно скрути тісто в рулет. Повтори з рештою листів і начинки. Виклади рулети поруч на деко, змащене олією. Якщо залишилася начинка, розподіли її зверху, особливо на сухих ділянках тіста.
Розігрій духовку до 200 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Постав деко на середній рівень і випікай струдель 35-40 хвилин, доки тісто не стане золотистим і хрустким. Якщо верх підрум’янюється надто швидко, перевір готовність і за потреби зменш температуру до 190 °C. Дістань випічку з духовки та дай їй постояти 5-10 хвилин перед нарізанням.
Готовий струдель з гарбузом найкраще смакує свіжоспеченим, поки тісто залишається хрустким. Залишки охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Для розігрівання використовуй духовку, щоб повернути тісту хрусткість. У мікрохвильовці начинка прогріється швидше, але тісто стане м’якшим.
Смакував струдель з гарбузом і сиром? Тоді пропонуємо приготувати:
Інші рецепти випічки з гарбузом
