Листкове тісто

Листкове тісто складається з борошна і масла або іншого твердого жиру. Масло кладуть всередину тіста (або навпаки), роблячи рулон, який багаторазово згинають і розгортають перед випіканням.

Сучасне листкове тісто походить з Іспанії: перший відомий рецепт сучасного листкового тіста (з використанням масла або сала) з’являється в іспанській книзі рецептів Libro del arte de cozina Домінго Ернандеса де Масераса і опублікований у 1607 році.

Чим корисне листкове тісто

Листкове тісто висококалорійне, оскільки в його складі міститься вершкове масло. Тісто містить велику кількість мікроелементів (залізо, вітамін К, вітамін В, магній, фосфор, цинк, мідь, марганець, селен, тіамін і холін). При цьому тісто містить велику кількість вуглеводів і здатне швидко втамувати голод. Але оскільки у тісті немає клітковини, після вживання такої випічки вам дуже швидко захочеться їсти знову. Листкове тісто має високий вміст жиру. Кожна порція листкового тіста вагою 30 грамів містить 11 г жиру. З них 2 г становлять насичені жири, які можуть збільшити рівень холестерину. Також у тісті мізерна кількість білків, тож не слід очікувати, що воно надовго наситить вас. Загалом, продукт не сприяє вашому здоров‘ю, а часте вживання навіть здатне спричинити проблеми з серцем та ожиріння.

Яка енергетична цінність листкового тіста

У 100 грамах сирого листкового тіста міститься:

• Калорії 558
• Жири 39 г
• Насичені жири 6 г
• Вуглеводів 46 г
• Харчові волокна 1,5
• Цукор 0,8 гр
• Білок 7 г

Що готувати з листковим тістом

Листкове тісто використовують у багатьох рецептах. Найчастіше це солодка випічка — пироги, слойки та тістечка. У якості начинки для пирога чи слойки можна використати майже будь-які свіжі фрукти чи овочі, а також ягоди. Добре смакує пиріг з листкового тіста зі сливами, ягодами, абрикосами, а поєднання листкового тіста, яблук та кориці вважається одним із класичних. Також ви можете спекти слойки чи рулети з джемами та варенням або приготувати солоні страви, використавши у якості начинки улюблене м‘ясо, сир, птицю чи рибу. Приготуйте круасани чи печиво з цукром до чаю або на сніданок. Зберігати листкове тісто у морозилці краще в оригінальному пакуванні з магазину або загорнути у фольгу.

Коли купувати листкове тісто

Листкове тісто доступне для купівлі в магазинах протягом всього року.