Гарбузовий рулет з лососем — святкова осіння закуска 

Гарбуз почистьте і наріжте скибочками. Половину скибочок поріжте кубиками і викладіть їх на фольгу. Посоліть, поперчіть, посипте їх сумішшю спецій, подрібненим часником, побризкайте олією і перемішайте.

Відправте гарбуз у духовку, розігріту до 160°C, та запікайте до м’якості (40 хвилин).

Решту скибочок гарбуза натріть на грубу тертку, перекладіть у чашу блендера і натріть до нього цедру лимона.

Яйця розділіть на білки й жовтки. Жовтки додайте до натертого гарбуза і перебийте блендером до пюреподібної консистенції.

Додайте до неї куркуму, сіль і збийте ще раз. Потім насипте борошно і перемішайте до однорідної маси. Відставте її убік.

Білки посоліть і збийте міксером до стійких піків.

Деко застеліть мокрим пергаментом і змастіть його олією. Гарбузову масу перекладіть в миску і поступово додавайте до неї збиті білки, щоразу акуратно перемішуючи.

На пергамент вилийте гарбузове тісто і розрівняйте. Запікайте в розігрітій до 160°C духовці 20 хвилин. Потім дайте коржу охолонути хвилин 10.

Тим часом наріжте слабосолоний лосось брусочками.

Гарбузовий корж рівномірно змастіть вершковим сиром. Зверху викладіть шматочки риби й поруч запечені кубики гарбуза.

Щільно загорніть в рулет за допомогою пергаменту, на якому випікався корж. Загорніть рулет у пергаменті в харчову плівку і покладіть в холодильник на 2-3 години.

Розгорніть готовий рулет з пергаменту і плівки та наріжте його порційними шматочками.