Name: Гарбузовий рулет з лососем — святкова осіння закуска
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Гарбуз 500 г; Борошно пшеничне 100 г; Яйця курячі 3 шт.; Вершковий сир 160 г; Суміш спецій універсальна за смаком; Лосось слабосолений 100 г; Лимон, цедра 3 г; Зубки часнику 1 шт.; Куркума 5 г; Олія 5 мл; Сіль за смаком

Інгредієнти для гарбузового рулету з лососем

Гарбузовий рулет з лососем і вершковим сиром — топова закуска в осінній сезон, яка підходить для святкового столу, перекусу або навіть легкої вечері. Вона яскрава, солодко-пікантно-солена і дуже ніжна.

Що ж нам треба купити в магазині? Для коржа ми використовуємо гарбуз (можна замінити на батат або моркву), борошно, яйця та спеції, а для начинки — вершковий сир і слабосолоний лосось. Слабосолоний лосось можна придбати вже готовим, а можна приготувати вдома за нашим швидким п’ятихвилинним рецептом. Вершковий сир на бажання можна замінити рикотою.

Радимо на десерт: Гарбузовий рулет з начинкою із вершкового сиру

Приготування гарбузового рулету з лососем та крем-сиром

Підготуйте гарбуз

Гарбуз почистьте і наріжте скибочками. Половину скибочок поріжте кубиками і викладіть їх на фольгу. Посоліть, поперчіть, посипте їх сумішшю спецій, подрібненим часником, побризкайте олією і перемішайте.

Відправте гарбуз у духовку, розігріту до 160°C, та запікайте до м’якості (40 хвилин).

Приготуйте гарбузове тісто

Решту скибочок гарбуза натріть на грубу тертку, перекладіть у чашу блендера і натріть до нього цедру лимона.

Яйця розділіть на білки й жовтки. Жовтки додайте до натертого гарбуза і перебийте блендером до пюреподібної консистенції.

Додайте до неї куркуму, сіль і збийте ще раз. Потім насипте борошно і перемішайте до однорідної маси. Відставте її убік.

Білки посоліть і збийте міксером до стійких піків.

Випікайте гарбузовий корж

Деко застеліть мокрим пергаментом і змастіть його олією. Гарбузову масу перекладіть в миску і поступово додавайте до неї збиті білки, щоразу акуратно перемішуючи.

На пергамент вилийте гарбузове тісто і розрівняйте. Запікайте в розігрітій до 160°C духовці 20 хвилин. Потім дайте коржу охолонути хвилин 10.

Тим часом наріжте слабосолоний лосось брусочками.

Сформуйте гарбузовий рулет

Гарбузовий корж рівномірно змастіть вершковим сиром. Зверху викладіть шматочки риби й поруч запечені кубики гарбуза.

Щільно загорніть в рулет за допомогою пергаменту, на якому випікався корж. Загорніть рулет у пергаменті в харчову плівку і покладіть в холодильник на 2-3 години.

КрПодача гарбузового рулета

Розгорніть готовий рулет з пергаменту і плівки та наріжте його порційними шматочками.

Поради для гарбузового рулету з лососем та крем-сиром

Використовуйте солодкий мускатний гарбуз, батернат або інший сорт з ніжною текстурою.

Вершковий сир повинен бути кімнатної температури, щоб його легко було рівномірно розподілити по рулету.

Для більш насиченого смаку можна додати у вершковий сир трохи кропу.

Якщо лосось здається дуже солоним, можна попередньо замочити його у воді на 10-15 хвилин, потім добре просушити.