Кабачковий рулет у духовці — рецепт з грибною начинкою від італійської бабусі
- Автор
- Саня Малаш
- Пропозиції від
-
- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 7 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Ніжні грибочки в кабачковій «шубі» з панірувальними сухарями — це італійський рулет з кабачків polpettone. На вигляд він схожий на велику довгу котлету, пахне овочами, запеченими із сиром. А всередині — грибна начинка з розплавленою моцарелою!
Інгредієнти для кабачкового рулету в духовці
Якщо ви вже випробували всі рецепти страв із кабачків і хочете чогось зовсім новенького, приготуйте цей рулет! Ситний, хрусткий, апетитний на вигляд, кабачковий рулет закохав у себе не лише італійських гурманів — він припав до серця й українським кабачколюбам.
Для страви використовуємо кабачки середнього розміру — бажано цукіні, які перед приготуванням перевіряємо, чи не гірчать.
Червону цибулю можна замінити ріпчастою; для приправи використовуємо сушений або свіжий дрібно нарізаний базилік, сушене орегано та дрібно нарізану петрушку.
Інгредієнти 14
Для рулета
Рецепт кабачкового рулету в духовці
У рецепті ми трішки обсмажимо начинку з цибулі й печериць, потім загорнемо її в кабачкове «тісто», присиплемо панірувальними сухарями й запечемо. Ось як це роблять в Італії:
Вимиті кабачки натріть на великій тертці. Лишіть їх у мисці на 15 хвилин відпочити.
Почищену цибулю наріжте кубиками та викладіть на розігріту пательню, змащену оливковою олією.
Печериці почистьте та наріжте пластинками завтовшки 3 мм.
Натріть 2 зубчики часнику на дрібній тертці просто на пательню, де смажиться цибуля. Обсмажте до золотавої скоринки.
Викладіть нарізані гриби на пательню, де смажаться цибуля й часник. Посоліть, додайте перець та орегано, крапельку оливкової олії і все перемішайте лопаткою. Обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні.
Вимиту і дрібно нарізану петрушку покладіть у миску з тертими кабачками. Розбийте туди ж яйце та всипте панірувальні сухарі (1 столову ложку лишіть для посипки), перець, базилік і пармезан (1 столову ложку лишіть для посипки). Зітріть 1 зубчик часнику. Усе добре вимісіть.
Змастіть пергамент оливковою олією та викладіть на нього рівний шар кабачкої маси завтовшки 1-2 см. Посередині цього шару смужкою, що займає ¼ шару кабачкової маси, викладіть печериці з цибулею й часником та посипте тертою на дрібній тертці моцарелою.
Припіднімаючи пергамент і підштовхуючи кабачкову масу, накрийте нею гриби й моцарелу. З протилежного боку припідніміть кабачкову масу та накрийте нею ту, якою щойно закрили шар начинки. Прокрутіть рулет, щоб опустити його швом донизу, та заліпіть кінці, аби начинка звідти не витікала.
Побризкайте рулет оливковою олією та притрусіть пармезаном. Міцно тримаючи пергамент, укладіть рулет у форму для випікання. Посипте панірувальними сухарями та ще раз побризкайте зверху оливковою олією.
Випікайте 35-40 хвилин за температури 180°C. Готовий кабачковий рулет має хрумку золотаво-коричневу скоринку.
Смачного!
Якщо вам більше подобаються порційні рулетики, радимо приготувати ось ці кабачкові рулетики з начинкою з грибів і фаршу.
А для швидкої вечері замовляйте готові набори в «Сільпо»:
Власний Рахунок
Коментарі