Пармезан тертий

Пармезан тертий — це подрібнений твердий сир тривалого визрівання. Він належить до сирів із зернистою текстурою, що легко перетворюються на крихти. Пармезан походить з Італії, де кілька століть виготовляється по незмінній рецептурі. Він відзначений сертифікатом якості DOP, тож в ЄС пармезаном може називатися лише сир, що відповідає певним критеріям. Юридично ця назва відноситься виключно до сиру Parmigiano Reggiano PDO, виробленому в італійських провінціях Парма, Реджо-Емілія, Модена та частинах Болоньї і Мантуї. Водночас за межами Європейського Союзу виробляються тверді витримані сири, схожі з пармезаном. Класичний пармезан має дозрівати від 12 до 40 місяців. У нього тверда зерниста текстура та насичений горіховий смак з трав’яними та пряними нотами. Його аромат інтенсивний і злегка гострий. Чим довше сир витримується, тим складнішим стає його смак і більше кристалів сиру він містить.

Чим корисний тертий пармезан

Пармезан є чудовим джерелом білка, кальцію та фосфору, які потрібні для здоров’я м’язів, кісток, нервової системи та метаболізму. Він також містить цинк, магній, вітамін В12, еквівалент вітаміну А, рибофлавін В2. Ці нутрієнти важливі для імунної системи, здоров’я серця, кровотворної системи та зору. Помірне споживання пармезану також може сприяти підтримці енергії та покращенню сну.

Яка енергетична цінність тертого пармезану

У 100 г тертого пармезану в середньому міститься:

• калорії — 392 ккал;
• білки — 35,75 г;
• жири — 25,83 г;
• холестерин — 80 мг;
• вуглеводи — 3,22 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,8 г;
• натрій — 1602 мг.

Що готують з тертого пармезану

Пармезан відрізняється високим вмістом умамі, тож є чудовим інгредієнтом для покращення смаку інших страв, зокрема його натирають на макарони, рагу, салати, супи.

Коли купувати тертий пармезан

Пармезан доступний у продажу постійно.