Пармезан тертый

Пармезан тертый — это измельченный твердый сыр длительного созревания. Он относится к сырам с зернистой текстурой, которые легко превращаются в крошки. Пармезан происходит из Италии, где несколько веков производится по неизменной рецептуре. Он отмечен сертификатом качества DOP, поэтому в ЕС пармезаном может называться только сыр, отвечающий определенным критериям. Юридически это название относится исключительно к сыру Parmigiano Reggiano PDO, произведенному в итальянских провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена и частях Болонье и Мантуи. В то же время, за пределами Европейского Союза производятся твердые выдержанные сыры, схожие с пармезаном. Классический пармезан должен созревать от 12 до 40 месяцев. У него жесткая зернистая текстура и насыщенный ореховый вкус с травяными и пряными нотами. Его аромат интенсивный и слегка острый. Чем дольше сыр выдержан, тем сложнее его вкус и больше кристаллов сыра он содержит.

Чем полезен тертый пармезан

Пармезан является отличным источником белка, кальция и фосфора, необходимых для здоровья мышц, костей, нервной системы и метаболизма. Он также содержит цинк, магний, витамин В12, эквивалент витамина А, рибофлавин В2. Эти нутриенты важны для иммунной системы, здоровья сердца, кроветворной системы и зрения. Умеренное потребление пармезана может способствовать поддержанию энергии и улучшению сна.

Какова энергетическая ценность тертого пармезана

В 100 г тертого пармезана в среднем содержится:

• калории — 392 ккал;
• белки — 35,75 г;
• жиры — 25,83 г;
• холестерин — 80 мг;
• углеводы — 3,22 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,8 г;
• натрий — 1602 мг.

Что готовят из тертого пармезана

Пармезан отличается высоким содержанием умами и является прекрасным ингредиентом для улучшения вкуса других блюд, в частности, его натирают на макароны, рагу, салаты, супы.

Когда покупать тертый пармезан

Пармезан доступен в продаже постоянно.