Орегано сушене

Орегано — це назва пряності з висушеного листя рослини орегано, яка належить до однієї ботанічної родини з м’ятою, мелісою, чебрецем, базиліком, розмарином. Її назва походить від грецьких слів, що означають «радість гори», згідно з грецькою міфологією, богиня Афродіта створила орегано як символ щастя. Пряність була популярна у Стародавньому Єгипті, Греції та Римі як приправа до овочів, вин, м’яса і риби.

Вирощується кілька сортів орегано. Збирають траву безпосередньо перед цвітінням, коли смак і аромат досягають свого піку. Аромат орегано бальзамічний, злегка гіркуватий, у смаку відчувається поєднання м’яти, чебрецю та розмарину, він сильний і трохи в’яжучий. Свіже орегано має забарвлення від жовтого до темно-зеленого. Колір сушеного варіюється від світло-коричнево-зеленого до темно-зеленого.

Чим корисне сушене орегано

Із давніх-давен орегано використовувалося як лікарська трава для полегшення болю в м’язах, як антисептик, а також від застуди та розладу шлунка. Але цілющі властивості рослини недостатньо вивчені. Науковці лише констатують, що орегано містить кілька потужних антиоксидантів, які потенційно можуть благотворно впливати на серцево-судинну та нервову системи і знімати симптоми запалення. Орегано є гарним джерелом заліза, марганцю, вітаміну К, клітковини та кальцію і містить жирні кислоти омега-3.

Яка енергетична цінність сушеного орегано

У 100 грамах сушеного орегано міститься:

• калорії — 265 ккал;
• білки — 9 г;
• жири — 4,28 г;
• вуглеводи — 68,92 г;
• клітковина — 42,5 г;
• цукри — 4,09 г.

Що готують із сушеного орегано

Орегано — це традиційна середземноморська трава, яка активно використовується у грецькій та італійській кухнях. Її додають у піцу, соуси, до маринованих оливок, сирів типу фета. Орегано — важливий інгредієнт грецького салату та м’яса на грилі, такого як гірос, а також турецьких шашликів донер.

Свіже та сушене орегано поєднується з в’яленими оливками, сирами з овечого молока, помідорами, свининою, бараниною, картоплею, макаронами та рисом. Пряність ідеально підходить для м’ясних рагу і соусів на оливковій олії до смаженої та запеченої риби.

Сушене орегано більш доступне, ніж свіже. Якщо рецепт вимагає свіжої трави, її можна замінити на сушену за таким правилом: 1 ч. л. сушеного листя дорівнює 2 ч. л. нарізаного свіжого орегано. Посипаючи страву сушеним орегано, його варто розім’яти пальцями, щоб ще більше вивільнити ефірні олії.

Коли купувати сушене орегано

Сушене орегано можна купувати протягом року.