Орегано сушеное

Орегано — это название пряности из высушенных листьев растения орегано, родственного мяте, мелиссе, тимьяну, базилику, розмарину. Его название походит от греческих слов, означающих «радость горы», согласно греческой мифологии богиня Афродита создала орегано как символ счастья. Пряность была популярна в Древнем Египте, Греции и Риме как приправа к овощам, винам, мясу и рыбе.

Выращивается несколько сортов орегано. Собирают траву непосредственно перед цветением, когда вкус и аромат достигают своего пика. Аромат орегано бальзамический, слегка горьковатый, во вкусе чувствуется сочетание мяты, чабреца и розмарина, он сильный и вяжущий. У свежего орегано цвет от желтого до темно-зеленого. Цвет сушеного варьируется от светло-коричнево-зеленого до темно-зеленого.

Чем полезно сушеное орегано

Издавна орегано использовалось как лекарственная трава для облегчения боли в мышцах, как антисептик, а также от простуды и расстройства желудка. Но целебные свойства растения недостаточно изучены. Ученые лишь констатируют, что орегано содержит несколько мощных антиоксидантов, которые могут благотворно влиять на сердечно-сосудистую и нервную системы и снимать симптомы воспаления. Орегано является хорошим источником железа, марганца, витамина К, клетчатки и кальция и содержит жирные кислоты омега-3.

Какая энергетическая ценность сушеного орегано

В 100 граммах сушеного орегано содержится:

• калории — 265 ккал;
• белки — 9 г;
• жиры — 4,28 г;
• углеводы — 68,92 г;
• клетчатка — 42,5 г;
• сахара — 4,09 г.

Что готовят из сушеного орегано

Орегано — это традиционная средиземноморская трава, активно используемая в греческой и итальянской кухнях. Ее добавляют в пиццу, соусы, к маринованным оливкам, сырам типа феты. Орегано — важный ингредиент греческого салата и мяса на гриле, такого как гирос, а также турецких шашлыков донер.

Свежий и сушеный орегано сочетается с вялеными оливками, сырами из овечьего молока, помидорами, свининой, бараниной, картофелем, макаронами и рисом. Пряность идеально подходит для мясных рагу и соусов на оливковом масле, к жареной и запеченной рыбе.

Сушеное орегано более доступно, чем свежее. Если рецепт требует свежей травы, ее можно заменить сушеной по такому правилу: 1 ч. л. сушеных листьев равняется 2 ч. л. нарезанного свежего орегано. Посыпая блюдо сушеным орегано, его следует размять пальцами, чтобы еще больше высвободить эфирные масла.

Когда покупать сушеное орегано

Сушеное орегано можно покупать в течение года.