Польские голубцы из молодой капусты — отличный сезонный ужин

Рис промой и свари до мягкости в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовый рис отложи в миску, чтобы он остыл.

Почисть крупную луковицу и нарежь очень мелко. Обжарь на слабом огне с одной ст. л. сливочного масла около 5-8 минут. Лук должен стать немного прозрачным и мягким.

Все ингредиенты для начинки сложи в одну миску. Это будет: фарш, рис, жареный лук, соль, перец, орегано и майоран. Все очень тщательно перемешай.

В большую и широкую кастрюлю налей воду до 1/3 ее высоты и вскипяти.

Из капусты сначала удали сердцевину ножом. Положи ее в кипящую воду дырочкой вниз. Через 2 минуты переверни капусту и вари еще 2-3 минуты, прежде чем удалять первые листья. Удаляй листья по 2-3 штуки. Верни капусту и удали листья.

У каждого листа есть толстая жилка посередине. Острым ножом срежь выступающее утолщение.

Возьми 70-80 г начинки и положи на капустный лист. Загни бока листа внутрь. Плотно заверни голубец от более толстой жилки до края листа на другом конце.

Сформируй все голубцы из молодой капусты, пока не используешь всю начинку.

На дно кастрюли положи несколько порванных листьев и тех, которые были слишком малы. Сверху положи голубцы один рядом с другим, всегда швом вниз.

Залей голубцы овощным бульоном (или водой) — примерно 1,5 стакана. Накрой крышкой кастрюлю, доведи до кипения, а затем уменьши огонь до минимального и вари 35 минут.

Через 35 минут в кастрюльку возьми немного отвара (3-4 ст. л.) из голубцов, добавь томатную пасту, паприку и нарезанный укроп и свари соус. Чтобы он слегка загустел, в конце добавь пшеничную муку и хорошо перемешай. После закипания выключи огонь

Готовый соус налей на голубцы, накрой крышкой и туши 3-5 минут или добавь соус отдельно при подаче голубцов на тарелки.