Овощной бульон

Овощной бульон — это отвар на воде из овощей и огородных трав. В нем могут быть разные ингредиенты и обычно базовый набор такой: корнеплоды — морковь, сельдерей, петрушка, пастернак — все вместе или по вкусу, зеленые овощи — петрушка, сельдерей, а также чеснок и лук — репчатый или порей. Также могут добавляться свежие или вяленые помидоры, сезонные овощи, пряные травы и специи.

Для бульона варят как сырые овощи, так и обжаренные или запеченные. Чем больше ингредиентов используется, тем вкуснее овощной отвар. Блюдо варят от 30 минут до часа, солят в начале приготовления, а готовый отвар процеживают. Овощной бульон может храниться до недели в холодильнике или 2-3 месяца в морозильной камере.

Чем полезен овощной бульон

Питательные свойства овощного бульона зависят от ингредиентов. Но можно говорить о таких преимуществах отвара из овощей: уменьшает симптомы простуды, способствует кровообращению и стабилизации артериального давления, улучшает обмен веществ, облегчает пищеварение, способствует детоксикации организма.

Какая энергетическая ценность овощного бульона

В 100 граммах базового овощного бульона в среднем содержится:

• калории — 5 ккал;
• белки — 0,16 г;
• жиры — 0,05 г;
• углеводы — 1,08 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0,66 г.

Что готовят из овощного бульона

Овощной бульон может быть отдельным легким и питательным блюдом или стать основой для приготовления супов, соусов, каш и других блюд, куда добавляется жидкость.

Когда доступен овощной бульон

Овощной бульон можно готовить весь год, поскольку овощи для базового рецепта доступны в продаже постоянно.