Овочевий бульйон

Овочевий бульйон — це відвар на воді овочів та городніх трав. У ньому можуть бути різні інгредієнти та зазвичай базовий набір такий: коренеплоди — морква, селера, петрушка, пастернак — всі разом або за смаком, зелені овочі — петрушка, селера, а також часник та цибуля — ріпчаста або порей. Також можуть додаватися свіжі або в’ялені помідори, сезонні овочі, пряні трави та спеції.

Для бульйону варять як сирі овочі, так і обсмажені або запечені. Чим більше інгредієнтів використовується, тим смачнішим буде овочевий відвар. Страву варять від 30 хвилин до години, солять на початку приготування, а готовий відвар проціджують. Овочевий бульйон може зберігатися до тижня в холодильнику або 2-3 місяці у морозильній камері.

Чим корисний овочевий бульйон

Поживні якості овочевого бульйону залежать від інгредієнтів. Але загалом можна говорити про такі переваги відвару з овочів: зменшує симптоми застуди, сприяє кровообігу та стабілізації артеріального тиску, покращує обмін речовин, полегшує травлення, сприяє детоксикації організму.

Яка енергетична цінність овочевого бульйону

У 100 грамах базового овочевого бульйону в середньому міститься:

• калорії — 5 ккал;
• білки — 0,16 г;
• жири — 0,05 г;
• вуглеводи — 1,08 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0,66 г.

Що готують з овочевого бульйону

Овочевий бульйон може бути окремою легкою та поживною стравою або стати основою для приготування супів, соусів, каш та інших страв, куди додається рідина.

Коли доступний овочевий бульйон

Овочевий бульйон можна готувати цілий рік, оскільки овочі для базового рецепта доступні у продажу постійно.