Картопляний суп з сосисками — густий обід з цибулею і прянощами
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 18 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Трохи картоплі можна розім’яти просто в каструлі і бульйон стане густішим, навіть без вершків чи борошна. Цей картопляний суп з сосисками поєднує м’які овочі, солодкуватий порей і кружальця сосисок, які додають наприкінці приготування.
Що варто знати про картопляний суп з сосисками
Всі знають про німецькі картопляні салати і знамениті сосиски, а що як обʼєднати ці два інгредієнти і приготувати гарячий, ситний обід за німецьким рецептом?
Консистенція цього супу залежить від картоплі. Розсипчаста частково розвариться і зробить бульйон густішим, а щільніша краще збереже форму. Обидва варіанти підійдуть: у рецепті овочі залишають шматочками, тож перебивати суп блендером не потрібно. Моркву варто нарізати дрібніше за картоплю, бо вона зазвичай довше залишається твердою.
Сосиски тут додають до вже м’яких овочів і лише прогрівають на слабкому вогні. Бери готові сосиски, а якщо вони мають неїстівну оболонку, зніми її перед нарізанням. Курячий бульйон підсилить м’ясний смак, овочевий залишить більше місця для порею і прянощів. Солоність краще перевіряти вже після додавання сосисок, коли всі інгредієнти прогріються разом.
- Зважай на розмір картоплин. П’ять великих картоплин можуть суттєво відрізнятися за вагою. Після додавання бульйону овочі мають бути вкриті рідиною і вільно перемішуватися; за потреби підлий трохи води.
- Промивай порей між шарами. Розріж білу та світло-зелену частини вздовж і розкрий їх під струменем води. Жорстке темно-зелене листя залиш для приготування бульйону.
- Перевіряй і картоплю, і моркву. Перед додаванням сосисок дістань по шматочку кожного овочу. Вони мають легко проколюватися виделкою; якщо морква ще тверда, дай супу поваритися довше.
- Не кип’яти сосиски надто активно. Для прогрівання достатньо слабкого вогню. Так кружальця краще збережуть форму, а оболонка не буде розриватися.
- Залиш трохи петрушки для тарілок. Основну частину додай за рецептом, а рештою посип готові порції. Свіжа зелень збереже яскравіший колір і виразніший аромат.
Рецепт картопляного супу з сосисками
Інгредієнти 13
Почисть картоплю і моркву. Наріж картоплю невеликими кубиками, моркву — дрібнішими шматочками.
Наріж ріпчасту цибулю кубиками. Ретельно промий порей між шарами, наріж тонкими півкільцями та дай стекти воді.
Розтопи вершкове масло або розігрій олію у великій каструлі. Додай ріпчасту цибулю і обсмажуй на середньому вогні до прозорості.
Всип порей і готуй ще 2–3 хвилини, періодично перемішуючи.
Влий бульйон, додай картоплю, моркву, лавровий лист, майоран, мускатний горіх і перець. За потреби трохи посоли.
Доведи до кипіння, зменш вогонь і накрий кришкою. Вари приблизно 20 хвилин, доки картопля і морква не стануть м’якими.
Наріж сосиски кружальцями, а петрушку дрібно посічи.
Додай сосиски й петрушку до каструлі і прогрівай суп на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.
Трохи зелені можна залишити для подавання.
Дістань лавровий лист. Спробуй суп і за потреби додай сіль та перець.
Якщо хочеш густіший суп, розімни ложкою кілька шматочків картоплі і перемішай. Розлий у тарілки та посип рештою петрушки.
Смачного!
До цього супу пасує житній хліб або підсушена булочка з хрусткою скоринкою. Якщо любиш гостріший смак, подай гірчицю окремо — невелику кількість можна додати до сосисок уже в тарілці. Після настоювання суп густішає, тому під час розігрівання за потреби підлий трохи води чи бульйону.
Якщо любиш перші страви, пропонуємо нашу добірку рецептів супів, які захочеться готувати щодня, спробуй!
Інші цікаві рецепти супів
