Крем-суп із запеченої картоплі — обід, який зігріє і втамує голод
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 29 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Крем-суп із запеченої картоплі можна готувати навіть із залишків гарніру з попередньої вечері. Картопля разом із цибулею та селерою утворюють густу ароматну основу, а бекон, чедер, сметана та зелена цибуля додають першій страві контрастних смаків і текстур. Це ідеальний рецепт затишного осіннього крем-супу для смачного обіду.
-
Edit in admin 
Крем-супи — 40 рецептів на осінь
До статті
Чим цікавий цей рецепт крем-супу із запеченої картоплі
Для крем-супу із запеченої картоплі важливо вибрати правильний сорт. Крохмалисті сорти, як-от «Руссет», під час подрібнення добре загущують суп, тому він виходить густим і гладким навіть без великої кількості вершків. Воскові сорти теж можна використовувати, але через менший вміст крохмалю консистенція буде рідшою.
Консистенцію легко змінювати до свого смаку. Якщо хочеш густий суп, спочатку використовуй менше бульйону, а потім поступово додавай його до потрібної консистенції. Для більш однорідної текстури частину або весь суп можна перебити занурювальним блендером. Вершки тут необов’язкові — картопля сама надає супу кремовості, а невелика їх кількість просто зробить його ще ніжнішим.
Начинку можна змінювати залежно від того, що тобі подобається. Класичне поєднання — хрусткий бекон, чедер, сметана та зелена цибуля. Якщо хочеш додати білка, підійдуть готова курка або креветки. Ще один варіант — домашні крутони, підсмажений багет, хрустка смажена цибуля чи цибуля-порей.
- картоплю запікай цілою приблизно 1 годину за 200 °C, тому заздалегідь врахуй час на її приготування та охолодження;
- перед запіканням проколи картоплю виделкою або ножем у кількох місцях;
- для густішої консистенції починай із меншої кількості бульйону та додавай його поступово;
- цибулю та селеру спочатку обсмаж, а потім тушкуй під кришкою 15-20 хвилин до м’якості;
- вершки не є обов’язковими: їх можна додати наприкінці, якщо потрібна більш м’яка текстура;
- якщо хочеш отримати однорідний крем-суп з картоплею, перебий усю масу занурювальним блендером.
Рецепт крем-супу із запеченої картоплі
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 200 °C. Помий картоплю, добре очисть від бруду і проколи кожну бульбу виделкою або ножем у кількох місцях. Виклади картоплю на деко та запікай близько 60 хвилин, доки ніж легко входитиме в середину. Дістань і залиш на 10-15 хвилин, щоб картоплю можна було тримати руками.
Наріж бекон смужками та обсмаж у великій каструлі на середньо-сильному вогні до рум’яної скоринки. Переклади його на паперовий рушник. Залиш у каструлі приблизно 1 ст. л. жиру, решту перелий у жаростійкий посуд. Додай дрібно нарізані цибулю та селеру, смаж 2 хвилини, потім накрий кришкою і тушкуй на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Розріж теплу картоплю вздовж і ложкою вийми м’яку середину. Переклади її до каструлі з овочами, влий 1,5 л курячого бульйону і додай сіль. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари 5 хвилин.
Розімни картоплю картопледавкою прямо в каструлі. Для одноріднішої текстури перебий суп занурювальним блендером. Якщо суп виходить надто густим, додай ще трохи бульйону. Влий вершки, додай чорний перець і за потреби відкоригуй кількість солі. Прогрій ще 1-2 хвилини, не доводячи вершки до активного кипіння.
Розлий крем-суп із запеченої картоплі по тарілках. Додай тертий чедер, сметану, хрусткий бекон і подрібнену цибулю-шніт. Подавай гарячим.
Картопляний суп охолоди, перелий у герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Під час зберігання він може загуснути, тому перед розігріванням додай трохи бульйону або води. Розігрівай на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Якщо тобі смакував крем-суп із запеченої картоплі, спробуй ще:
- крем-суп із вчорашнього картопляного пюре
- крем-суп з кабачків від Лізи Глінської
- фінський крем-суп зі шпинату з яйцями
Інші рецепти супів з картоплею
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
