Селера, стебло

Стебло селери — це їстівна частина городньої рослини селери, спорідненої з кропом, коріандром, морквою, петрушкою, фенхелем. Вона походить із Середземномор’я і культивується понад 3000 років заради смачних та поживних кореня, стебел, листя та насіння. Вирощуються кілька різновидів селери з більш розвиненими певними частинами рослини. Тож найсмачнішими є стебла відповідних сортів селери, що вирощується саме заради черешків. Вони ніжно-зеленого з білуватим кольору, соковиті та хрусткі, мають приємний солодкуватий смак та аромат селери.

Чим корисне стебло селери

Стебло селери містить бета-каротин, флавоноїди, вітамін С — у черехках є як мінімум 12 додаткових видів поживних речовин-антиоксидантів. Селера має низький глікемічний індекс, тому вона повільно і стійко впливає на рівень цукру в крові. Якщо стебла продаються разом із листям, це додасть продукту цінності, адже найбільше кальцію, калію та вітаміну С знаходиться саме у ніжному листі селери.

Яка енергетична цінність стебла селери

У 100 г сирого стебла селери в середньому міститься:

• вода — 94%;
• білки — 0,69 г;
• жири — 0,17 г;
• вуглеводи — 2,97 г;
• цукри — 1,34 г;
• клітковина — 1,6 г;
• калорії — 16 ккал.

Що готують із стебла селери

Хрусткі соковиті стебла селери є універсальним інгредієнтом. Їх можна їсти сирими як свіжу поживну закуску або у складі овочевих та фруктових салатів, їх можна додавати у смузі та соки. Сирі стебла селери смакують із морквою, яблуками, грушами, сиром. Стебла селери відмінно доповнять печеню, супи, пюре, м’ясні та рибні страви. 

Коли купувати стебло селери

Стебла селери продаються протягом року.