Сельдерей, стебель

Стебель сельдерея — это съедобная часть огородного растения сельдерея, родственного укропу, кориандру, моркови, петрушке, фенхелю. Он родом из Средиземноморья и культивируется более 3000 лет ради вкусных и питательных корней, стеблей, листьев и семян. Выращиваются несколько разновидностей сельдерея с более развитыми определенными частями растения. Поэтому самые вкусные стебли — у специально выведенных сортов сельдерея. Они нежно-зеленого с беловатым цвета, сочные и хрустящие, имеют приятный сладковатый вкус и аромат сельдерея.

Чем полезен стебель сельдерея

Стебель сельдерея содержит бета-каротин, флавоноиды, витамин С — в нем есть как минимум 12 дополнительных видов питательных веществ-антиоксидантов. Сельдерей имеет низкий гликемический индекс, поэтому он медленно и устойчиво влияет на уровень сахара в крови. Если стебли продаются вместе с листьями, это придаст продукту дополнительную ценность, ведь больше всего кальция, калия и витамина С находится именно в нежных листьях сельдерея.

Какая энергетическая ценность стебля сельдерея

В 100 г сырого стебля сельдерея в среднем содержится:

• вода — 94%;
• белки — 0,69 г;
• жиры — 0,17 г;
• углеводы — 2,97 г;
• сахара — 1,34 г;
• клетчатка — 1,6 г;
• калории — 16 ккал.

Что готовят из стебля сельдерея

Хрустящие сочные стебли сельдерея являются универсальным ингредиентом. Их можно есть сырыми в качестве свежей питательной закуски или в составе овощных и фруктовых салатов, их можно добавлять в полосы и соки. Сырые стебли сельдерея вкусны с морковью, яблоками, грушами, сыром. Стебли сельдерея отлично дополнят жаркое, супы, пюре, мясные и рыбные блюда. 

Когда покупать стебель сельдерея

Стебли сельдерея продаются постоянно.