Курячий бульйон

Курячий бульйон — це ароматна рідина, отримана в результаті варіння курятини у воді.

Для приготування бульйону може братися лише м’ясо курки або м’ясо з кістками, або кістки, шия та інші частини тушки з хрящами. У бульйон з курки можуть додаватися морква, селера, цибуля, лавровий лист, часник, петрушка та спеції. Готовий бульйон слід процідити. Далі цю ароматну та поживну рідину використовують для різноманітних кулінарних цілей.

Курячим бульйоном також називається інгредієнт, виготовлений із зневодненого курячого бульйону, зневоднених овочів, жиру, солі та приправ. У продажу найчастіше він зустрічається у формі сухих кубиків, також може бути у вигляді пасти, порошку або рідини.

Чим корисний курячий бульйон

Здавна курячий бульйон вважається цілющою їжею при застудах та грипі. Тепла поживна рідина зігріває, заспокоює та є ефективним засобом для полегшення дихання, коли закладений ніс. Бульйон з кісток містить також колаген, амінокислоти та мінерали. Вони сприяють захисту травного тракту, покращенню сну і допомагають підтримувати здоров’я суглобів. Додавання овочів і трав до бульйону може збільшити вміст вітамінів і мінералів.

Яка енергетична цінність курячого бульйону

У 100 г курячого бульйону в середньому міститься:

• білки — 0,89 г;
• жири — 0,18 г;
• холестерин — 1 г;
• вуглеводи — 0,32 г;
• калорії — 7 ккал.

Що готують з курячого бульйону

Курячий бульйон використовується сам по собі та для приготування супів, соусів, ризото, пельменів та вареників, запіканок, підливок. Він додається у тушковані страви.

Коли доступний курячий бульйон

Курячий бульйон доступний незалежно від сезону.