Укроп, пучок

Укроп — это пряная кулинарная трава, огородное растение из семейства зонтичных, родственное с петрушкой, сельдереем, фенхелем, кинзой. Его преимущественно выращивают ради нежных свежих листьев, но также используются стебли с соцветиями и семена. Вкус укропа можно описать как смесь аниса, петрушки и сельдерея с легким лимонным послевкусием. Траву срезают на ранних стадиях роста, до цветения, когда она еще нежная, а вкус более мягкий. Обычно укроп продается собранным в пучки.

Чем полезен укроп

Укроп является отличным источником витаминов А и С, также содержит марганец, железо, фолиевую кислоту, кальций, рибофлавин, ниацин, калий, следовые количества витамина B6, магния, фосфора, цинка и меди. Первое письменное упоминание укропа ведет к Древнему Египту — в медицинских текстах говорится о его успокаивающих свойствах. Позже в Европе укроп считался травой, что может улучшить пищеварение. Его возможные лечебные свойства могут быть обусловлены наличием монотерпеновых соединений, флавоноидов, эфирных масел и аминокислот. Потенциально укроп также может иметь антибактериальные свойства.

Какая энергетическая ценность укропа

В 100 г сырого укропа в среднем содержится:

• калории — 43 ккал;
• белки — 3,46 г;
• жиры — 1,12 г;
• углеводы — 7,02г;
• сахара — 0 г;
• пищевые волокна — 2,1 г;
• натрий — 61 мг.

Что готовят из укропа

Укроп чаще всего используют в свежем виде, но также его сушат, чтобы использовать в качестве специи. Листья укропа подают как гарнир к рыбе. Его добавляют к салатам, соусам, супам, йогуртам, начинкам, тесту. Им посыпают приготовленные блюда. Молодая зелень укропа сочетается с сырами, сливками, огурцами, помидорами, цукини, кабачками, спаржей, шпинатом, грибами, картофелем, чечевицей, фасолью, кукурузой, морепродуктами, мясом, грибами, яйцами.

Когда покупать укроп

Пучки свежего укропа доступны в продаже круглый год. Также эту зелень можно выращивать дома на подоконнике.