Кріп, пучок

Кріп — це пряна кулінарна трава, городня рослина з родини окружкових, споріднена з петрушкою, селерою, фенхелем, кінзою. Її переважно вирощують через ніжне свіже листя, але також використовуються стебла із суцвіттям та насіння. Смак кропу можна описати як суміш анісу, петрушки та селери з легким лимонним післясмаком. Траву зрізають на ранніх стадіях росту, до цвітіння, коли вона ще ніжна, а смак м’якший. Зазвичай кріп продається зібраним у пучки.

Чим корисний кріп

Кріп є чудовим джерелом вітамінів А і С, також він містить марганець, залізо, фолієву кислоту, кальцій, рибофлавін, ніацин, калій, слідові кількості вітаміну B6, магнію, фосфору, цинку та міді. Перша письмова згадка про кріп веде до Стародавнього Єгипту — в медичних текстах йдеться про його заспокійливі властивості. Пізніше в Європі кріп вважався травою, що може покращити травлення. Його ймовірні лікувальні властивості можуть бути зумовлені наявністю монотерпенових сполук, флавоноїдів, ефірних олій та амінокислот. Потенційно кріп також може мати антибактеріальні властивості.

Яка енергетична цінність кропу

У 100 г сирого кропу в середньому міститься:

• калорії — 43 ккал;
• білки — 3,46 г;
• жири — 1,12 г;
• вуглеводи — 7,02г;
• цукри — 0 г;
• харчові волокна — 2,1 г;
• натрій — 61 мг.

Що готують з кропу

Кріп найчастіше використовують у свіжому вигляді, але також його сушать і використовують як спецію. Листя кропу подають як гарнір до риби. Його додають до салатів, соусів, супів, йогуртів, начинок, тіста. Ним посипають приготовані страви. Молода зелень кропу поєднується із сирами, вершками, огірками, помідорами, цукіні, кабачками, спаржею, шпинатом, грибами, картоплею, сочевицею, квасолею, кукурудзою, морепродуктами, м’ясом, грибами, яйцями.

Коли купувати кріп

Пучки свіжого кропу доступні у продажу цілий рік. Також цю зелень можна вирощувати вдома на підвіконні.