Рис басмати

Рис басмати — это общее название сортов ароматного длиннозерного риса, издавна выращиваемого в Индии, Пакистане, Непале, на Шри-Ланке. Его название в переводе с хинди означает «душистый», басмати имеет типичный вкус и пряный аромат тропического растения пандана. Культивируется несколько разновидностей риса басмати, продается как белый басмати, так и коричневый. По индийским стандартам сорт риса может называться басмати, если отварные зерна имеют длину не менее 6,61 мм и ширину до 2 мм. Поэтому готовый басмати выглядит довольно изысканно, тем более что он получается рассыпчатым из-за небольшого содержания клейковины.

Чем полезен рис басмати

И коричневый, и белый басмати содержат много углеводов и калорий, также в них есть микроэлементы, такие как фолат, тиамин и селен. Коричневый рис басмати считается цельнозерновым, поэтому имеет соответствующие преимущества для здоровья. Белый басмати часто обогащают, то есть при обработке добавляют определенные питательные вещества, чтобы повысить пищевую ценность. В частности, в нем появляются железо и витамины группы В, такие как фолиевая кислота, тиамин и ниацин. Еще одно преимущество риса басмати — он имеет гликемический индекс несколько ниже, чем другие виды риса.

Какова энергетическая ценность риса басмати

В 100 граммах риса басмати содержится:

• калории — 121 ккал;
• белки — 3,54 г;
• жиры — 0,38 г;
• углеводы — 25,22 г;
• клетчатка — 0,4 г;
• сахара — 0,05 г;
• натрий — 126 мг.

Что готовят из риса басмати

Басмати — отличный выбор для плова, карри, рисовых пудингов, разнообразных гарниров и супов.

Когда покупать рис басмати

Рис басмати есть в магазинах постоянно.