Рис с фасолью по-пуэрторикански

Сначала подготовьте красную фасоль. Фасоль и лавровый лист замочите в большой кастрюле на 6-8 часов в 6-8 стаканах воды или бульона перед приготовлением. Не советуем замачивать на более долгий срок.

После замачивания фасоли доведите ее до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 1-2 часа или пока фасоль не станет мягкой. Лавровый лист извлеките после приготовления, но жидкость не сливайте.

Добавьте растительное масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, поочередно добавьте мелко нарезанный лук, зеленый перец, кинзу и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, а зеленый перец не станет мягким, примерно 3-5 минут. Убавьте огонь, добавьте томатный соус и специи. Тушите без крышки на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая. Затем выключите фасоль и накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой.

Теперь займитесь приготовлением риса. Налейте растительное масло в среднюю кастрюлю и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, добавьте мелко нарезанный лук, зеленый перец, кинзу и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, а зеленый перец не станет мягким, примерно 3-5 минут. Убавьте огонь, добавьте томатный соус, специи и тушите 2 минуты. Затем добавьте целую банку горошка с жидкостью (да, жидкость не сливайте!) и 3 стакана воды. Доведите до кипения. Как только смесь закипит, добавьте 2 стакана риса, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут или пока рис не станет мягким.