Кинза, пучок

Кинза, или кориандр, — это огородное пряное растение из семейства зонтичных, в которое также входят укроп, сельдерей, петрушка, которые являются популярной кулинарной зеленью. Она используется несколько тысяч лет и в древнем мире считалась афродизиаком.

Кинза применяются в кухнях всего мира, она также известна как китайская петрушка, мексиканская петрушка.

Листья кинзы имеют сладкий, травяной и острый аромат и землистый, травянистый и яркий вкус. В нем часто ощутимы перечные, острые и цитрусовые оттенки. Характерный аромат кинзе придает вещество альдегид.

Чем полезна кинза

Листья и стебли кинзы содержат витамины А, К, С, которые укрепляют иммунную систему и защищают организм. Природные вещества, находящиеся в зелени кинзы, могут помочь уменьшить тревожность и нормализовать уровень сахара в крови.

Какая энергетическая ценность кинзы

В 100 граммах листьев кинзы содержится:

• вода — 92%;
• калории — 23 ккал;
• белки — 2,13 г;
• жиры — 0,52 г;
• углеводы — 3,67 г;
• клетчатка — 2,8 г;
• сахара — 0,87 г.

Что готовят из кинзы

Кинза — это ароматная трава, которая хорошо подходит как гарнир или завершающий аромат в пикантных блюдах. Листья добавляют в конце приготовления, чтобы сберечь яркий и свежий аромат травы. Ими можно посыпать супы, карри и тушеные блюда. Кинзу можно смешивать с соусами, нарезать в сальсу, добавлять в сливочные соусы или использовать в качестве ароматизатора в маринадах, рассоле и заправках для салатов.

Кинза хорошо сочетается с мясом, рыбой, тофу, зеленым луком, красным сладким перцем, кукурузой, помидорами, имбирем, грибами, картофелем, мятой, петрушкой, базиликом, бобовыми, йогуртом.

Когда покупать кинзу

Кинза доступна в течение года.