Кінза, пучок

Кінза, або коріандр, — це городня пряна рослина з родини окружкових, до якої також входять кріп, селера, петрушка, які є популярною кулінарною зеленню. Вона використовується кілька тисяч років і у стародавньому світі вважалася афродизіаком.

Кінза використовується в кухнях усього світу, вона також відома як китайська петрушка, мексиканська петрушка.

Листя кінзи має солодкий, трав’яний та гострий аромат і землистий, трав’янистий та яскравий смак. У ньому часто відчутні перцеві, гострі та цитрусові відтінки. Характерний аромат кінзі надає речовина альдегід.

Чим корисна кінза

Листя та стебла кінзи містять вітаміни А, К, С, які зміцнюють імунну систему та захищають організм. Природні речовини, що є в зелені кінзи, можуть допомогти зменшити тривожність та нормалізувати рівень цукру в крові.

Яка енергетична цінність кінзи

У 100 грамах листя кінзи міститься:

• вода — 92%;
• калорії — 23 ккал;
• білки — 2,13 г;
• жири — 0,52 г;
• вуглеводи — 3,67 г;
• клітковина — 2,8 г;
• цукри — 0,87 г.

Що готують із кінзи

Кінза — це ароматна трава, яка добре підходить як гарнір або завершальний аромат у пікантних стравах. Листя додають в кінці приготування, щоб зберегти яскравий і свіжий аромат трави. Ним можна посипати супи, карі та тушковані страви. Кінзу можна змішувати із соусами, нарізати в сальсу, додавати у вершкові соуси або використовувати як ароматизатор в маринадах, розсолі та заправках для салатів. Кінзу можна нарізати, змішати із сіллю і використовувати як підсилювач смаку.

Кінза добре поєднується з м’ясом, рибою, тофу, зеленою цибулею, червоним солодким перцем, кукурудзою, помідорами, імбиром, грибами, картоплею, м’ятою, петрушкою, базиліком, бобовими, йогуртом.

Коли купувати кінзу

Кінза доступна протягом року.