Харчо по-мегрельски — наваристое грузинское рагу

Name: Харчо по-мегрельски — наваристое грузинское рагу
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Телятина 800 г; Лук репчатый 3 шт.; Вино белое сухое 100 мл; Грецкие орехи 250 г; Кинза, пучок 1 шт.; Аджика 2 ст. л.; Приправа «Хмели-сунели» 1 ст. л.; Масло подсолнечное 60 мл; Соль по вкусу

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 1
час приготовление: 5
минут подготовки

Термин «харчо» на самом деле охватывает целый ряд пряных блюд и супов, поэтому в разных регионах вам каждый раз будут подавать разное.

Неважно, представится ли вам возможность отведать густой и наваристый суп харчо, или мегрельское рагу харчо на подушке из гоми (грузинская мамалыга), вам обязательно понравится глубокий и сложный вкус этого традиционного грузинского блюда.

Сегодня мы приготовим харчо по-мегрельски, рецепт которого происходит из региона Самегрело на северо-западе Грузии. Оно больше напоминает тушеное мясо, чем суп. Харчо по-мегрельски готовят из мяса с большим количеством специй и аджикой и загущают молотыми грецкими орехами.

Вас заинтересует: Пряный и острый: готовим грузинский суп харчо

Ингредиенты ⁹

Количество
порций:

Основные

Телятина 800 г

Лук репчатый 3 шт.

Вино белое сухое 100 мл

Грецкие орехи 250 г

Кинза, пучок 1 шт.

Аджика 2 ст. л.

Приправа «Хмели-сунели» 1 ст. л.

Масло подсолнечное 60 мл

Соль по вкусу

Шаг 1/3

Телятину помойте и нарежьте средними кусочками. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо с двух сторон до зарумянивания.

Шаг 2/3

Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте в мясо, перемешайте и жарьте вместе несколько минут. Добавьте вино, убавьте огонь и тушите, пока оно не испарится.

Шаг 3/3

Ядра орехов немного растолките, кинзу промойте и измельчите. Добавьте к мясу орехи, хмели-сунели, кинзу и аджику. Посолите, перемешайте и тушите на небольшом огне 30 минут.

Подавайте готовое харчо горячим, украсив листочками кинзы!

Если вы не едите мяса, у нас есть для вас особый рецепт — веганское харчо. Оно легче по вкусу и проще в приготовлении.