- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 18 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Грузинская кухня очень питательная, мясная и насыщенная специями, поэтому суп харчо — лучшее ее олицетворение. В нем есть говядина, рис, тклали (пюре из алычи) или соус ткемали, грецкие орехи и смесь специй, которая меняется от одного региона Грузии к другому.
Суп не может называться харчо, если в нем нет трех основных ингредиентов — говядины, риса и грецких орехов, но мы встречали различные вариации. Например, в некоторых рецептах вместо говядины можно увидеть баранину, свинину, курятину или гусятину. Соус ткемали или тклали тоже заменяют свежими сливами, гранатовым соком или помидорами. А вот что остается неизменным — это финальный штрих. Суп подают с мелко нарезанным свежим кориандром.
У нас есть также рецепт супа харчо для тех, кто не ест мяса.
Ингредиенты 13
Основные
Мясо хорошо вымойте, нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налейте 2 л воды, положите мясо, доведите до кипения, снимите пенку и варите до полуготовности.
Рис промойте и засыпьте в бульон. Очистите лук и морковь, измельчите и спассеруйте на сковороде с маслом и томатной пастой. Отправьте в кастрюлю.
Очистите чеснок и растолките, зелень промойте и нарежьте. Положите все в суп, добавьте лавровый лист, ткемали, хмели-сунели, перец и соль. Варите до готовности риса.
При подаче к столу в тарелку с супом положите кусочки мяса и зелень.
Приготовьте также испанский суп «Пучеро» с говядиной.
Власний Рахунок
Комментарии