- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 12 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Грузинська кухня дуже поживна, м’ясна та насичена спеціями, тому суп харчо — найкраще її втілення. У ньому є яловичина, рис, тклалі (пюре з аличі) або соус ткемалі, волоські горіхи та суміш спецій, яка змінюється від одного регіону Грузії до іншого.
Суп не може називатися харчо, якщо у ньому немає трьох основних інгредієнтів — яловичини, рису та волоських горіхів, але ми зустрічали різні варіації. Наприклад, у деяких рецептах замість яловичини можна побачити баранину, свинину, курятину чи гусятину. Соус ткемалі або тклалі теж замінюють на свіжі сливи, гранатовий сік чи помідори. А ось що лишається незмінним — це фінальний штрих. Суп подають з дрібно порізаним свіжим коріандром.
Маємо також рецепт харчо для тих, хто не вживає м’яса.
Інгредієнти 13
Основні
М’ясо добре помийте, поріжте на невеликі шматочки. В каструлю налийте 2 л води, покладіть в неї м’ясо, доведіть до кипіння, зніміть пінку і варіть до напівготовності.
Рис помийте і засипте в бульйон. Почистьте цибулю і моркву, подрібніть і спасеруйте на сковороді з маслом і томатною пастою. Відправте в каструлю.
Почистьте часник і розтовчіть, зелень помийте і поріжте. Покладіть все в суп, додайте лавровий лист, ткемалі, хмелі-сунелі, перець і сіль. Варіть до готовності рису.
Коли подаєте до столу, в тарілку з супом покладіть шматочки м’яса і зелень.
Приготуйте також іспанський суп «Пучеро» з яловичиною.
Власний Рахунок
Коментарі