- 5
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 4 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Суп харчо — це традиційна грузинська страва, яка має насичений червоний колір і готується з великих шматків м’яса, рису та ароматних спецій. Грузини стверджують, що цей наваристий і густий суп — секрет їх довголіття.
Якщо ви любите густий, гострий, ароматний суп, вам має сподобатися харчо. Хоча у традиційному рецепті використовується яловичина (сама назва dzerokhis khortsi kharshot перекладається як «яловичий суп»), можна брати й інші види м’яса — баранину, телятину чи курятину. Наприклад, ось рецепт харчо з бараниною.
Спробуйте: Обід по-грузинськи: харчо з гранатовим соком
Крім м’ясної складової, гострий, пікантний елемент створюється за рахунок сливового соусу ткемалі або сушеного кизилу. Для додаткової текстури та смаку в бульйон додають посічені волоські горіхи, але це не обов’язково.
Суп харчо зазвичай подають гарячим, прикрашаючи свіжою кінзою, коріандром або лимоном. А в регіоні Самегрело його готують і подають як рагу, а не суп.
Інші рецепти харчо, які ми рекомендуємо вам спробувати:
Інгредієнти 17
Основні
Телятину покладіть в каструлю, промийте, потім залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть під кришкою на легкому вогні 50-60 хвилин.
Тим часом почистьте цибулю та моркву. Одну цибулю наріжте півкільцями, моркву — соломкою й викладіть їх у бульйон.
Додайте приблизно 1 ч. л. солі, перець горошком, лавровий лист і варіть ще хвилин 10.
Другу цибулю поріжте та обсмажте до золотистого кольору, Додайте нарізані томати, томатну пасту, перемішайте. Далі покладіть тонко нарізаний гострий перчик, ткемалі, всі спеції й перемішайте.
З бульйону дістаньте м’ясо і наріжте його шматочками. У бульйон викладіть томатну засмажку, промитий рис, перемішайте та варіть до готовності рису, приблизно 15 хвилин.
Потім покладіть нарізане м’ясо, пропущений через прес часник і доведіть до кипіння. В кінці додайте нарізану кінзу та дайте готовому супу настоятися.
Не відкладайте на потім і дізнайтеся, як готується ароматна грузинська печеня з баранини та овочів чанахі.
Власний Рахунок
Коментарі