ru
ru
додай рецепт
соус ткемалі
Фото: Depositphotos

Легендарний соус ткемалі — спрощена версія

Автор
соус ткемалі
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
6
порцій
50
хвилин готування
10
хвилин підготовки
65
ккал
0.83 г
білки
3 г
жири
10 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ткемалі можна сміливо назвати універсальним соусом, адже цей соус чудово смакує до мʼяса, риби, птиці, картоплі та навіть макаронів. Його пряний кисло-солодкий смак зможе зробити будь-яку страву дуже пікантною і незвичайною. Пропонуємо спрощену версію соусу ткемалі

Назва соусу походить від сорту сливи-ткемалі, одного з підвидів аличі, з якого зазвичай і готується соус. Також можна зустріти рецепти ткемалі із жовтої аличі чи навіть айви, але ми пропонуємо взяти звичайні сливи, бажано злегка недозрілі.

Також смачно: Майже ткемалі — соус зі слив, базиліку та гострого перцю

Ткемалі не можна назвати ткемалі, якщо в ньому немає часнику і спецій — коріандру і червоного перцю. В класичному варіанті в цьому соусі також має бути омбало — мʼята болотна. Ми пропонуємо спрощену версію без неї.

Обовʼязково пробуйте соус на смак, якщо пряності не вистачає — сміливо додавайте ще спецій!

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/4

Бланшуйте сливи. Для цього закипʼятіть воду і занурте сливи на 1 хвилину, після цього промийте під холодною водою і гострим ножем зніміть шкірку. Часник і кінзу подрібніть.

Крок 2/4

Кожну сливу розріжте на четвертинки і покладіть в каструлю. Додайте воду, лимонний сік, олію, часник, мелений коріандр, приправте до свого смаку. Доведіть соус до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою приблизно 5 хвилин або поки сливи не стануть мʼякими.

Крок 3/4

Подрібніть соус до однорідності, поверніть в каструлю і додайте кінзу. Знову доведіть соус до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 5 хвилин, поки соус не зменшиться в обʼємі.

Крок 4/4

Зніміть з вогню, остудіть і спробуйте соус на смак. У разі потреби додайте ще спецій і подавайте.

Подавайте ткемалі до соковитого грузинського шашлику!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно