- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.83 г
- білки
- 3 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Ткемалі можна сміливо назвати універсальним соусом, адже цей соус чудово смакує до мʼяса, риби, птиці, картоплі та навіть макаронів. Його пряний кисло-солодкий смак зможе зробити будь-яку страву дуже пікантною і незвичайною. Пропонуємо спрощену версію соусу ткемалі
Назва соусу походить від сорту сливи-ткемалі, одного з підвидів аличі, з якого зазвичай і готується соус. Також можна зустріти рецепти ткемалі із жовтої аличі чи навіть айви, але ми пропонуємо взяти звичайні сливи, бажано злегка недозрілі.
Також смачно: Майже ткемалі — соус зі слив, базиліку та гострого перцю
Ткемалі не можна назвати ткемалі, якщо в ньому немає часнику і спецій — коріандру і червоного перцю. В класичному варіанті в цьому соусі також має бути омбало — мʼята болотна. Ми пропонуємо спрощену версію без неї.
Обовʼязково пробуйте соус на смак, якщо пряності не вистачає — сміливо додавайте ще спецій!
Інгредієнти 9
Основні
Бланшуйте сливи. Для цього закипʼятіть воду і занурте сливи на 1 хвилину, після цього промийте під холодною водою і гострим ножем зніміть шкірку. Часник і кінзу подрібніть.
Кожну сливу розріжте на четвертинки і покладіть в каструлю. Додайте воду, лимонний сік, олію, часник, мелений коріандр, приправте до свого смаку. Доведіть соус до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою приблизно 5 хвилин або поки сливи не стануть мʼякими.
Подрібніть соус до однорідності, поверніть в каструлю і додайте кінзу. Знову доведіть соус до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 5 хвилин, поки соус не зменшиться в обʼємі.
Зніміть з вогню, остудіть і спробуйте соус на смак. У разі потреби додайте ще спецій і подавайте.
Подавайте ткемалі до соковитого грузинського шашлику!
Власний Рахунок
Коментарі